Torta saborosa com berinjela
Saboroso e delicado, é um prato simples de preparar, rápido e muito versátil.
Versátil, fácil e rápido de preparar e adequado a diferentes ocasiões: a saborosa tarte com beringelas é um prato prático que pode decidir se quer servir como aperitivo, como prato principal ou, cortado em cubinhos, como aperitivo!
Um bom vinho branco e uns legumes juliana para degustar no pinzimonio serão o acompanhamento perfeito para esta receita que vai ao encontro de todos!
Pode-se prepará-lo com massa folhada ou massa quebrada: em ambos os casos pode-se utilizar tanto uma base pronta quanto uma massa caseira. Dependendo do tempo que você tem disponível ou da ocasião para a qual irá prepará-lo, você pode optar por uma ou outra opção.
A receita que proponho envolve a utilização de brisè que, com uma breve pré-cozedura a branco, permite ter uma casca crocante e um recheio macio que não o humedece.
- Rendimento: 1 bolo de 26 cm (6 pessoas servidas)
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 50 minutos
Ingredientes
- massa quebrada
- 300 gramas de tomate cereja
- 2 berinjelas longas
- 1 chalota
- 2 ovos
- 40 gramas de parmesão ralado
- azeite, sal e pimenta
Preparação
- Prepare a massa quebrada conforme indicado na nossa receita básica e, depois de descansar, estenda-a em um disco fino e use-a para forrar uma forma redonda de 26 cm.
Se for utilizar a massa quebrada pronta, desenrole e coloque na forma. - Ligue o forno a 190 ° C.
Pique o fundo da massa com um garfo, cubra com uma folha de papel manteiga e feijão recchi (ou arroz) e leve ao forno por 15 minutos.
Retire o feijão e o papel, pincele com um pouco de leite e leve ao forno por mais 5 minutos.
Retire do forno e reserve. - Enquanto isso, prepare o recheio: corte a chalota, corte as beringelas em cubos e divida os tomates ao meio.
Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente sal e pimenta e acrescente as beringelas. Refogue em fogo médio por 10 minutos, desligue e deixe esfriar. - Nesse ínterim, bata os ovos com o leite, acrescente o parmesão, a pimenta abundante e uma colher de chá de sal.
Disponha as beringelas sobre a base pré-cozida da massa quebrada e cubra com a mistura de ovos. - Complete com os tomates cereja e leve ao forno pré-aquecido por 20-25 minutos.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.