Panquecas whitebait
Bebês, whitebait ou gianchetti: vamos ver como preparar este delicioso petisco em alguns passos simples.
São os pequeninos das anchovas ou sardinhas: whitebait, peixinhos quase transparentes também chamados de recém-nascidos ou gianchetti .
Esses peixinhos ficam deliciosos quando fritos em uma massa feita com ovos, farinha e água com gás. São muito saborosos se servidos ao aperitivo como petiscos e prestam-se muito bem para abrir um simpático almoço em família que tem o peixe como fio condutor de uma forma gulosa e diferente do habitual!
Preparar bolinhos fritos é muito simples e também requer pouco tempo de trabalho: mais um motivo para não faltar !!
- Rendimento: 45 panquecas (6 pessoas servidas)
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 2 ovos grandes
- 150 gramas de farinha
- 100 gramas de água com gás
- sal e pimenta
- óleo de amendoim para fritar
- 400 gramas de whitebait
- raminho de salsa picada
Preparação
- Prepare a massa: bata os ovos em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, ainda batendo.
Adicione também a água com gás, uma pitada generosa de sal e pimenta e a salsa picada. Você precisará obter uma massa bastante espessa. - Coloque o whitebait em uma tigela, enxágue delicadamente em água corrente e escorra bem em uma peneira.
- Adicione o peixe à massa e misture delicadamente com uma colher.
- Aqueça o óleo abundante em uma panela com laterais altas e frite a mistura despejando-a em colheradas. Doure as panquecas dos dois lados, escorra aos poucos em papel absorvente e sirva quente ou morno.