Vamos descobrir as propriedades e benefícios da cúrcuma , uma especiaria pouco conhecida na cozinha até recentemente. Conhecida por suas virtudes colorantes, é também um dos principais ingredientes da culinária natural e um remédio útil para nossa saúde e beleza.
Origem e história
O açafrão-da - índia é uma especiaria de origem oriental, principalmente no sul da Ásia, que se espalhou pelo sudeste da Ásia. Graças ao comércio com o Oriente, chegou à Europa. Na verdade, tanto a raiz - ou melhor, os rizomas secos com a típica cor amarela intensa - quanto o pó, sempre obtido do rizoma, foram importados .
Em particular, o pó desta especiaria é semelhante ao ocre e teve uma utilização considerável entre as populações antigas graças às suas propriedades corantes.
Já os romanos a usavam para tingir tecidos e Marco Polo em algumas passagens do 'Milhão' fala dessa especiaria, aproximando-a, como força de coloração, do açafrão e de fato uma das variedades mais comuns (nome botânico curcuma longa) também era chamada de açafrão d leste .
Já desde os tempos antigos era conhecido como corante. Por seu poder corante, o extrato de açafrão ainda é usado hoje em dia para bebidas, assados, sorvetes, biscoitos e molhos. Você pode reconhecê-lo na etiqueta porque está marcado com as iniciais E100.