Panquecas de couve-flor
Delicioso, guloso, dourado, perfumado e muito rico em vitaminas: são panquecas de couve-flor.
Os bolinhos de couve-flor são uma entrada para levar dois dedos e não apenas fugir!
Os vegetais são picados grosseiramente e salteados em uma panela por cerca de dez minutos para que fiquem macios (mas não desfeitos); uma vez frio eles são misturados com uma massa à base de ovos, farinha, fermento em pó e cerveja: o resultado é uma muito saborosa comida de dedo !
Para dar um sabor mais decisivo ao prato, optamos por um salteado à base de alho e anchova que, como se sabe, combina perfeitamente com couve e couve-flor. Finalmente adicionamos algumas azeitonas Taggiasca picadas.
Você já não está com fome?
E para acompanhar as panquecas de couve-flor, por que não preparar deliciosas berinjelas fritas ou abobrinhas crocantes na massa? Sem esquecer a versão saborosa do chat carnavalesco, para um aperitivo de dar água na boca e… na ponta dos dedos!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 1 couve-flor inteira com suas folhas
- 1 dente de alho
- 2 filetes de anchova dessalgada
- 12 azeitonas Taggiasca cortadas em pedaços pequenos
- 3 ovos
- 40 gramas de farinha
- 40 gramas de parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de cerveja light
- 1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio
- sal e pimenta
- óleo para fritar
- azeite virgem extra
Preparação
- Lave a couve-flor e divida em florzinhas. Pique-os grosseiramente com uma faca e reserve. Corte a parte tenra do caule em cubos e as folhas em tiras.
- Numa frigideira grande, coloque o dente de alho com as anchovas e 3 colheres de sopa de azeite. Derreta os filés de anchova e doure o alho, retire e despeje as folhas, caules e florzinhas da couve-flor na frigideira.
Adicione o sal, mexa, adicione as azeitonas e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar. - Prepare a massa: quebre os ovos numa tigela, acrescente 2 pitadas de sal, pimenta, parmesão, cerveja e bata bem. Por fim junte a farinha aos poucos, batendo sempre para não formar grumos.
- Coloque a couve-flor fria na tigela com a massa e misture.
- Aqueça óleo vegetal abundante para fritar, levando-o a 180 ° C.
Pegue colheres de massa e mergulhe-as no óleo: cozinhe por 2-3 minutos. - Escorra as panquecas com uma escumadeira em uma bandeja com papel absorvente.
Sal se necessário e sirva.