O maracujá (nome científico Passiflora edulis) é fruto de uma planta trepadeira nativa de regiões tropicais também é conhecido como maracujá, nome português que incorpora os nomes indígenas, ou granadilla , nome espanhol que se refere às suas inúmeras sementes comestíveis que lembra de longe uma romã .
Antes de mais nada, vamos limpar o campo de um mal-entendido que muitas vezes vem acompanhado do nome desta fruta: é chamada de maracujá não por suas alegadas propriedades afrodisíacas , mas pelo formato da corola da flor que lembra a imagem da coroa de espinhos. usado por Cristo durante sua crucificação.
É possível encontrar dois tipos principais de maracujá : o que mais encontramos nas prateleiras é o maracujá roxo (passiflora edulis), que tem casca roxa escura e é menor em tamanho que o maracujá amarelo (passiflora edulis flavicarpa).
Propriedades do maracujá ou maracujá
Do ponto de vista nutricional, o maracujá é composto principalmente por água (73%) juntamente com proteínas, gorduras, cinzas, fibras alimentares, carboidratos e açúcares. Existem também quantidades moderadas de sais minerais, como potássio, magnésio , sódio, fósforo , cálcio, ferro , zinco e selênio .
Nesta fruta também há boas quantidades de vitaminas, principalmente as do grupo C e A. Também apresentam vitaminas do grupo B (B2 e B3), K, J além do beta-caroteno.
Sendo uma fonte significativa de antioxidantes , esta fruta é particularmente conhecida por sua ação no contraste dos radicais livres e no envelhecimento celular.
É também uma fruta de fácil digestão e capaz de promover a motilidade e regularidade intestinal graças à presença de uma substância como a pectina , que também é responsável pelo efeito saciante da maracujá e pela sua ação retardadora da absorção de hidratos de carbono. e capaz de trazer benefícios também no metabolismo das gorduras e no acúmulo de colesterol; a presença de mucilagem, em particular, o torna útil como remédio contra gastrite e colite .
Os efeitos benéficos do maracujá também são atribuídos à alta concentração de ácidos graxos essenciais, entre os quais ômega 6 e em menor quantidade ômega 3 , responsáveis pelo bom funcionamento de todo o organismo.
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Como você come maracujá?
Um dia, alguém nos escreveu perguntando se o maracujá deveria ser descascado. A resposta é obviamente não. O maracujá não precisa ser descascado . É consumido fresco, bastando cortar a fruta em duas partes iguais com a faca (que deve estar madura, com a casca ligeiramente enrugada, não lisa).
Em seguida, a polpa gelatinosa e as sementes são consumidas com uma colher de chá. Em alguns países de origem desta fruta, você verá os moradores abri-la com as mãos e sugar a polpa sem o auxílio de nenhuma ferramenta. Pois não é assim tão fácil, tem que ser muito prático, melhor usar faca e colher ...
Receitas e coquetéis de maracujá
Esta fruta exótica, de polpa muito perfumada, pode ser consumida de forma natural e como ingrediente em sumos de fruta, mousses, cremes, sorvetes e como ingrediente em cocktails, mas também como base para licores e outras bebidas alcoólicas.
Em particular, o suco obtido do maracujá é a base de muitas receitas para o preparo de geléias , cremes, mousses, mas também sorvetes e sobremesas.
Dica : experimente o suco de maracujá com seu iogurte caseiro .
Também é usado como ingrediente cosmético para fazer xampus, cremes e óleos.
Como conservar o maracujá
Graças à sua casca, que é muito resistente, esta fruta pode conservar-se muito bem até mais de uma semana, no entanto recomendamos guardá-la no frigorífico para conservá-la no seu melhor.
Você também pode congelá-lo se necessário para consumi-lo mais tarde.
Flor de maracujá
Aqui está uma bela imagem que retrata o maracujá de cuja forma, como vimos, leva o seu nome.
Maracujá: flor de maracujá
A planta que dá origem ao maracujá é chamada de Passiflora e descrevemos todas as suas propriedades nesta análise em profundidade dedicada: as propriedades de Passiflora
Produtos de maracujá à venda
Aqui está uma série de produtos derivados dessa fruta à venda online, de suco a bagas de maracujá e sementes para o cultivo de maracujá.
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