Creme de lentilha
Aqui está um prato muito saboroso e substancial para ser servido quente: Creme de lentilha.
Creme de lentilhas ou Creme de lentilhas é o primeiro prato substancial e apetitoso para saborear um bom cozimento no vapor no inverno. É um prato muito saudável, rico em alimentos importantes para o nosso bem-estar - estas leguminosas são ricas em proteínas vegetais, fibras, sais minerais incluindo ferro, cálcio e potássio e vitaminas.
As lentilhas são lembradas principalmente na passagem de ano porque, segundo a tradição, trariam sorte e dinheiro: quanto mais comem, mais benefícios terão!
Existem muitas variedades de lentilhas. O mais conhecido na Europa é o chamado "continental", de cor verde escura e formato achatado. Entre as lentilhas produzidas na Itália, devemos certamente lembrar as do "Castelluccio" produzido na Umbria - pequeno, redondo e escuro, conhecido e apreciado em todo o mundo pelo seu sabor. Também existem lentilhas vermelhas no mercado : têm baixo teor de gordura e não têm colesterol. Além disso, por serem descascados e secos, requerem tempos de cozimento mais curtos e são ainda mais digeríveis.
Antes de ferver as lentilhas deve-se olhar atentamente para elas, pois pode acontecer que se escondam corpos estranhos ou seixos entre elas: deite-as sobre uma superfície de cor diferente da das leguminosas, espaçador e verifique bem!
O creme de lentilha é uma sopa fácil de preparar e é um prato ideal para adultos e crianças. Pode ser servido sozinho com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem cru, com pequenas massas como tempestine ou junto com deliciosos e gulosos croutons fritos de pão caseiro.
Pode ser preparado apenas com lentilhas ou combinado com outros cereais ou batatas. Também pode ser enriquecido com especiarias como açafrão, gengibre ou curry.
Na receita descrita a seguir, é feito com caldo de legumes caseiro e temperado com curry: uma especiaria que o torna ainda mais apetitoso e guloso, conferindo-lhe um aroma exótico, macio e quente.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 2 horas 40 minutos
- Cozimento: 2 horas e 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 300 gr. lentilhas
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 40 gr. manteiga
- 30 gr. farinha
- 2 colheres de chá de curry em pó
- 1 dl. creme
- 3 cebolas
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 2 lt. água
- 8 grãos de pimenta preta
- sal
- 1 pequeno dente de alho
Preparação
- Descasque 1 cebola e a cenoura. Lave-os junto com o talo de aipo e coloque tudo em uma panela junto com 2 litros. de água e o dente de alho descascado. Cozinhe por uma hora. Em seguida, coar o caldo, temperar com sal e voltar a ferver.
- Lave as lentilhas e coloque no caldo de legumes, deixando cozinhar por 45 minutos.
- Entretanto, enquanto as lentilhas cozinham, descasque e corte em rodelas 2 cebolas.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma panela e adicione as cebolas em rodelas. Deixe secar lentamente em fogo baixo e mexendo sempre, até que fiquem bem macios e transparentes. - Coloque a manteiga em uma panela de cobre ou de barro e deixe derreter.
Adicione a farinha peneirada e misture em fogo baixo. - Despeje uma concha e meia do caldo de lentilha e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre até obter um creme espesso.
Em seguida, adicione o curry em pó e misture com o creme.
Por fim, adicione a cebola murcha, pimenta-do-reino e lentilhas junto com todo o caldo.
Mexa e cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo. - Retire a panela do fogo e bata tudo no liquidificador de imersão.
Leve de volta ao fogo e acrescente o creme de leite e sal.
Mexa bem e continue cozinhando por 5 minutos. - Distribua em tigelas individuais ou em cocotte de cerâmica ou terracota e sirva o creme de lentilha quente na mesa.