Nabo cozido
Além de saltear na panela, o método de cozimento mais comum para essas inflorescências é a fervura. Depois de cozidos os nabos, coloque-os no prato e tempere com azeite virgem extra e um pouco de limão.
Os nabos são os racemos ainda não floridos da verdura Brassica Campestris , uma variedade Cymosa da qual se comem as folhas e inflorescências mais tenras. Devem ser consumidos após a cozedura e apresentam um sabor muito característico, ligeiramente amargo e picante. O cultivo ocorre principalmente no sul, pois a planta prefere um clima quente, enquanto nas nossas mesas chegam entre o outono e a primavera.
Os nabos são ricos em cálcio, ferro, fósforo, vitaminas C, A, B2. Eles também têm um bom teor de proteínas. São considerados desintoxicantes naturais para o corpo e trazem grandes benefícios nas dietas dietéticas , já que possuem apenas 27 Kcal por 100 g de produto (aqui estão todas as propriedades).
Na hora de comprá-los, devem ser escolhidos com cuidado: as inflorescências dos nabos devem ser fechadas e compactas, sem partes amarelas. As folhas devem ser firmes ao toque, de uma bela cor verde brilhante.
Guarde as folhas de nabo na geladeira no compartimento de frutas e vegetais por no máximo 2-3 dias. Para limpá-los, selecione as florzinhas e folhas mais tenras, lave bem em água corrente fresca, tomando muito cuidado para não deixar fragmentos de terra . Cuidado: geralmente estão bastante sujos, um pouco como espinafre!
Além de refogá-los na frigideira, o método de cozimento mais comum é a fervura . Depois de cozidos, coloque-os no prato e tempere com azeite virgem extra e um pouco de limão. Preparados desta forma, são também a base de um prato tradicional da Apúlia: o conca di pane (ou pizzu) com topo de nabo. Depois de fervidos, pegue um pedaço de pão, retire o miolo e recheie com nabo: você também pode usar o “lu pizzu”, um pão típico da zona do Salento.
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 4 litros de água
- 1 quilo de nabo
- sal grosso
- azeite virgem extra
- limão
Preparação
- Selecione as florzinhas e folhas mais tenras.
- Lave bem com água corrente fresca, tomando muito cuidado para que nenhum fragmento de terra permaneça.
- Leve a água para ferver e, em seguida, adicione o sal grosso e as folhas de nabo.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Drenar.
- Tempere a gosto com azeite e sal.