Bolinhos de quinua e espinafre
Uma receita simples para oferecer aos nossos filhos dois alimentos preciosos para o corpo: quinua e espinafre.
Os nhoques de quinoa e espinafre são um primeiro prato saudável e saboroso, também perfeito para crianças que geralmente amam a forma e a textura macia dos nhoques e que podem se encher de saúde e energia com este prato.
A quinoa é um alimento muito precioso para o nosso corpo, na cozinha é tratada como um cereal devido à sua forma e textura, mas na realidade pertence à mesma família do espinafre. Sem glúten é rico em vitaminas (principalmente E) e minerais . A quinoa também contém uma boa porcentagem de proteínas e gorduras vegetais de alto valor biológico, razão pela qual é amplamente utilizada em dietas vegetarianas e veganas .
O alto teor de fibra contida neste pseudo-cereal é mais um valor acrescentado. Porém, no caso da alimentação infantil é um fator a ter sempre em mente, pois é importante não sobrecarregar o intestino com muitas fibras .
Curiosidade! Você sabia que não existe um único tipo de quinua? Descubra aqui as propriedades da quinua branca e vermelha.
- Rendimento: 4 porções (3 pessoas servidas)
- Preparação: 35 minutos
- Cozimento: 4 minutos
Ingredientes
- 90 Gr quinoa
- 150 gr de espinafre fresco
- 80 gr de farinha de arroz
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de azeite de oliva extra virgem
- 60 gr de parmesão ralado
Preparação
Enxágue bem a quinua para eliminar qualquer resíduo de saponina, que daria um sabor amargo ao prato. Quinoa não requer imersão, mas o enxágue deve ser completo.
Limpe e enxágue o espinafre fresco.
Em uma panela, ferva a quinua em cerca de 700 gramas de água com a adição de açafrão.
Após 10 minutos, adicione o espinafre também.
Tampe e cozinhe por mais 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Neste ponto, a água terá sido absorvida.
Bata a quinoa e o espinafre no liquidificador de imersão até obter uma consistência cremosa e homogênea.
Transfira o purê para uma tigela e acrescente o queijo ralado e a farinha de arroz. Mexa para misturar todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe repousar meia hora na geladeira.
Leve água levemente salgada para ferver. Com a ajuda de duas colheres de chá, jogue os nhoques na água um a um, enchendo uma colher de chá pela metade com a massa a ser despejada com a outra colher de chá na água fervente.
Escorra o nhoque conforme eles vêm à superfície.
Adicione um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem cru e, se desejar, uma pitada de queijo parmesão ralado. Servir quente.