Açúcar de cana integral : o que você deve saber sobre os benefícios para o nosso corpo e a melhor forma de aproveitá-lo.
O açúcar bruto da cana vem de saccharum officinarum, o nome científico da cana-de-açúcar. Esta planta tropical é nativa da Ásia e pertence à família poaceae.
Agora também se espalhou para a América do Sul e Espanha, onde as altas temperaturas favorecem o seu cultivo. A planta possui uma medula rica em elementos doces e açucarados, dos quais deriva a sua principal utilização.
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Propriedades do açúcar de cana integral
O açúcar de cana integral é rico em vitaminas e minerais como potássio , cálcio, zinco , fósforo , flúor e magnésio. Possui poucas calorias , em média 100 kcal a menos que o açúcar de cana branco e cru.
Consequentemente, é ideal para quem faz uma dieta hipocalórica. Contém uma pequena parte de ácido glicólico , útil para esfoliar a pele e combater a tendência ao acne. Além disso, por ser menos açucarado e ter muito cálcio, não é muito perigoso para o desenvolvimento de cáries .
Aqui estão todos os adoçantes alternativos ao açúcar:
- Mel
- Malte de cevada
- Xarope de maçã
- Suco de uva
- Melaço
- Amasake
- Stevia
- Xarope de agave ou mel maguey
- mel de Manuka
- Mel de arroz ou xarope de arroz
- Panela
Contra-indicações
Apesar de ter menor porcentagem de sacarose e menor índice glicêmico , o açúcar de cana integral deve ser consumido com cautela por diabéticos e por recaídas de candidíase .
O fungo candida na verdade se alimenta de açúcares, por isso é bom moderar as quantidades.
Como é obtido o açúcar de cana integral
Todo o processo de processamento da cana-de-açúcar envolve várias etapas. Primeiro corta-se o caule da cana-de-açúcar, retirando-se a folhagem. Posteriormente, é submetido a compressão, para liberação do melaço .
Este xarope é fervido para obter uma mistura concentrada. Nesse ponto, dois tipos diferentes de açúcar de cana podem ser obtidos: o mascavo , assim chamado porque a calda é misturada continuamente, e a panela , onde se formam muitos pães, deixados para secar e depois ralados.
Se preferir sabores mais delicados, é aconselhável usar panela , que não altera muito o sabor. O refino químico, comum ao açúcar branco e ao açúcar bruto de cana, é um processo que é pulado. É justamente isso que confere a esse tipo de açúcar todas as suas propriedades, além do intenso aroma característico.
Açúcar de cana integral para cozinhar
Esse tipo de açúcar pode ser utilizado na culinária como uma alternativa natural ao açúcar , lembrando que para obter o mesmo nível de doçura será necessário aumentar as quantidades.
Porém, se nosso objetivo é emagrecer e começar a se alimentar de forma saudável e balanceada, seria aconselhável deixar as doses indicadas nas receitas e voltar a saborear o sabor dos alimentos sem adicionar muitos adoçantes. Obviamente, sempre considere que o sabor será alterado, muito mais forte e decisivo.
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Açúcar de cana inteiro para beleza
No entanto, esse açúcar também pode ser usado na área de cosméticos, ajudando-nos a criar remédios naturais e baratos.
Por ser rico em grãos de formas irregulares, este açúcar se presta bem a esfoliantes . Além disso, a presença de ácido glicólico também ajuda a regular a sebo da pele.
Esfoliação corporal. Para fazer a sua esfoliação natural, misture o suco de um limão com um pouco de açúcar em uma tigela pequena e quando tiver feito a mistura, espalhe no rosto, massageando com movimentos circulares. Você vai eliminar as impurezas, deixando a pele mais seca e limpa. Lave com água morna e seque sem esfregar. Por fim, nutra a pele com uma camada de creme natural para o rosto .
Cowash. Com o açúcar também pode lavar o cabelo com o sistema cowash . Misture 2 colheres de açúcar mascavo com o condicionador de cabelo e massageie a pele da cabeça. Com essa etapa você evita o uso de xampu e pode manter a caspa e os cabelos oleosos sob controle, pois os grãos de açúcar agem com efeito esfoliante. No final enxágue com água morna em abundância.
Açúcar de cana bruto e integral: diferenças
Freqüentemente, há muita confusão entre o açúcar de cana integral e o açúcar de cana bruto . Este último às vezes é usado com a convicção de escolher um produto menos calórico do que o açúcar branco tradicional . Na verdade, o cru tem a mesma composição química e é refinado, com um percentual de sacarose ligeiramente inferior ao do açúcar de beterraba branca.
Para não se enganar, verifique os grânulos : os de todo o açúcar de cana serão todos irregulares e não deve constar no rótulo a inscrição E150 , o corante caramelo sintético que costuma dar ao açúcar de cana a cor âmbar característica.
Onde comprar?
Para ter certeza de comprar um produto original e natural, é aconselhável entrar em contato com lojas de comércio justo ou mercearias especializadas em produtos orgânicos. Como alternativa, você também encontrará algumas ofertas na rede, incluindo: