Salmão marinado
Um prato leve, fácil e muito simples de preparar que, no entanto, surpreenderá os seus convidados com um sabor rico e envolvente: veja como marinar o salmão.
Ao contrário do que se costuma pensar, o salmão marinado é um prato de peixe muito simples de preparar em casa e que dá em uns poucos movimentos simples (mas fundamentais) um prato rico em sabor e todos os nutrientes típicos deste tipo de peixe. .
Na verdade, o salmão é um alimento muito bom para o nosso corpo: rico em proteínas, gorduras poliinsaturadas do grupo ômega 3 e vitaminas B.
A marinada de que falo hoje é definida como "seca" , ou seja, uma operação através da qual o peixe é tratado com uma mistura de sal grosso, açúcar e aromas durante cerca de 12 horas e que permite à carne perder água, prolongando a sua conservação .
Com esta técnica poderá saborear todos os sabores mais ricos e autênticos deste peixe e assim apreciar a sua verdadeira bondade!
Como comer?
Você pode saborear o salmão marinado em croutons de pão caseiro torrado e temperar com uma emulsão de óleo, pimenta rosa e endro fresco. Ou você pode servir o salmão marinado junto com uma salada mista de frutas e vegetais (abacaxi, toranja rosa, maçã verde, erva-doce, aipo branco) ou simplesmente acompanhá-lo com uma maionese caseira (o ideal seria aromatizado com frutas cítricas), com creme de leite com endro ou, ainda, um molho à base de iogurte grego e wasabi .
Experimente numa noite de "sushi caseiro" e verá como fica bem com os famosos pãezinhos!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 12 horas 0 minutos
Ingredientes
- Filé de salmão fresco de 1 quilo, sem espinhas e com pele
- 700 gramas de sal grosso
- 300 gramas de açúcar branco
- tempero fresco
- Folhas de sálvia
- Funcho selvagem
Preparação
- Misture o sal grosso e o açúcar em uma tigela.
Pique as ervas aromáticas finamente e adicione-as à mistura. - Pegue uma bandeja ou frigideira e despeje 1/3 da mistura de sal e açúcar, coloque o salmão do lado da pele e cubra o filé com o restante da mistura.
Cubra a bandeja com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Você verá que a água se formou no fundo da panela.
Retire o peixe da mistura de sal e açúcar e limpe bem.
Corte em rodelas finas e sirva como desejar, seguindo uma das alternativas propostas na introdução da receita.