O peso da mudança climática atribuído à agricultura intensiva está levando grandes empresas a produzir alimentos livres de crueldade e com menor impacto ambiental, como carne vegetal ou sintética. Aqui estão algumas alternativas possíveis disponíveis para veganos e não veganos.
A planta de carne é um alimento que está tendo um bom interesse e uma crescente difusão internacional. Já conhecido por aqueles que há muito decidiram adotar uma dieta vegetariana ou vegana, está se tornando conhecido até mesmo pelos onívoros mais inveterados e sensíveis às questões ambientais.
Existem alternativas no mercado que já existem há algum tempo, como o mopur ou o músculo do trigo , e produtos que só apareceram no mercado muito mais recentemente.
Carne vegetal: o que é
Os substitutos da carne disponíveis no mercado são geralmente produtos à base de legumes e das proteínas neles presentes. Combinados com aromas e outros ingredientes, procuram reproduzir a textura e os sabores do produto de origem animal.
Carne sintética vegetal
Essa carne "falsa" não vem de animais, mas é feita com ingredientes de origem vegetal. Sua peculiaridade consiste em reproduzir, de maneira mais ou menos semelhante, o sabor típico das proteínas animais.
Embora seja capaz de neutralizar o uso da agricultura intensiva , este alimento pode não representar um substituto completo para as proteínas animais.
Carne vegetal: os ingredientes
Dentro dos hambúrgueres ou almôndegas vegetais encontram-se ingredientes como proteínas de ervilha ou outros tipos de leguminosas , sumo de beterraba (para obter uma coloração mais próxima da cor da carne) e vários sabores.
Alguns tipos de produtos também contêm uma porção de soja ou seitan .
Carne vegetal caseira
Para quem quer evitar a compra de produtos embalados, é possível trabalhar com autoprodução. Em casa você pode fazer hambúrgueres ou almôndegas à base de legumes ou usando farinha de soja como ingrediente principal.
Carne vegetal onde comprar
A carne vegetal está se espalhando rapidamente nas prateleiras dos supermercados e em alguns clubes e restaurantes em todo o mundo. Bem como online, é claro.
A partir dos Estados Unidos, a tendência das "carnes falsas" também está chegando ao nosso belo país para conquistar paladares até carnívoros.
Carne vegetal Esselunga
Nos supermercados Esselunga você encontra outro produto similar, o Inredible Burger, o hambúrguer totalmente vegetal produzido pela Nestlè para atender à oferta dos gigantes americanos.
A multinacional suíça optou por um hambúrguer à base de soja cuja aparência lembra bastante a de carne picada.
Carne vegetal Lidl
Lidl também propôs uma alternativa vegetal que também é atraente para aqueles que normalmente consomem produtos de origem animal.
Este é o Next Level, um hambúrguer 100% vegetal que representa uma excelente resposta vegana para substituir a carne que se assemelha em termos de sabor e textura.
Carne vegetal além da carne
Beyond Meat é uma start-up californiana que se concentrou nesta comida para intrigar até os amantes de carne mais radicais.
Recebeu o apoio de personalidades famosas, como Bill Gates e Leonardo Di Caprio, que ajudaram a aumentar sua popularidade.
Essa carne sintética tende a ser cozida de maneira semelhante à carne bovina comum. A visão e o paladar, portanto, são atraídos por um alimento que reproduz de forma muito realista a carne de origem animal .
Do ponto de vista nutricional, no entanto, essa carne falsa não foi totalmente promovida. Apesar de ser uma boa fonte de proteína vegetal, peca pelo excesso de gordura saturada e sal .
Embora seja um produto útil no combate à poluição e às mudanças climáticas, não é tão saudável. Portanto, é preferível consumir moderadamente.
Vários supermercados, clubes e restaurantes oferecem este produto aos seus clientes também na Itália.
Até a famosa rede de fast food Burger King lançou um produto no mercado que pisca para vegetarianos e veganos. Rebel Whopper é o sanduíche vegetariano que oferece carnes totalmente de origem vegetal. Desta forma, a rede, que já oferece esta alternativa em todas as cidades italianas onde as suas lojas estão presentes, pretende ser mais inclusiva e atrair mais clientes.
Carne vegetal sem glúten
Nem todos os alimentos mencionados são sem glúten . Ao contrário daqueles à base de trigo, como o seitan , os produtos contendo farinha de soja ou leguminosas representam uma alternativa válida para quem sofre de doença celíaca.
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