Pão integral sem massa
Preparar em casa um pão perfumado e de fermento longo, crocante por fora e macio por dentro é mais fácil do que você imagina! Aqui são revelados passo a passo todos os segredos de um pão sem massa!
Fazer pão em casa parece uma tarefa adequada apenas para quem gosta de amassar e sujar com farinha?
Parece algo difícil e trabalhoso?
Siga-me nesta receita para perceber como na realidade existe um método muito simples de preparar o pão em casa , que não exige dote, nem especialidade, nem amassadeira de última geração e, enfim, nem paixão culinária!
Não acredita nisso?
Aqui está o pão sem massa ! Para isso, você precisará apenas de uma tigela, um garfo e um pano polvilhado com bastante farinha!
A preparação não só é muito fácil, como também muito confortável : bastará 5 minutos do seu turno na noite antes de ir para a cama e 10 minutos na manhã seguinte para fazer os vincos.
Mais uma hora de fermentação e depois no forno!
Ao almoço terá à sua mesa um excelente pão, com uma crosta muito crocante e um miolo muito alveolado, macio e leve.
Se eu também te digo que, embrulhado em um pano, fica perfeitamente 5 dias, não quer experimentar imediatamente?
- Rendimento: 1 pão (6 pessoas servidas)
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 370 gramas de água quente
- 3 gramas de fermento de cerveja fresco
- 300 gramas de farinha manitoba
- 200 gramas de farinha integral
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 10 gramas de sal
- 0 farinha para as dobras
Preparação
Despeje a água morna, o açúcar e o fermento em uma tigela grande e misture com um garfo para que tudo se dissolva bem. Despeje a farinha na tigela e por último o sal.
Misture tudo com um garfo apenas para misturar os ingredientes sem absolutamente amassar.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 12-15 horas (o tempo varia dependendo da temperatura que você tem em casa).
Retire a massa que aparecerá levedada e levedada.
Espalhe um pano sobre a mesa, enfarinhe abundantemente e vire a massa: dada a alta porcentagem de água, ela aparecerá cheia de bolhas e orifícios na superfície e ficará muito, muito macia.
Passe farinha na superfície também e alise suavemente a massa esticando-a até ficar retangular (não precisa ser preciso, não se preocupe).
Agora faça as dobras: usando o próprio pano, dobre a borda inferior da massa até o centro.
Dobre a aba superior.
Vire o pano de prato para a direita, fazendo a massa meia volta.
Repita as dobras da mesma maneira.
Vire a massa para que as dobras fiquem embaixo, cubra com o pano e deixe crescer mais 1 hora.
Nesse ínterim, ligue o forno a 250 ° C e aqueça uma panela que tenha sua própria tampa (você pode usar as caçarolas de ferro fundido ou de barro que são ideais para este cozimento, ou muito mais comumente, você pode usar uma panela e uma tampa um pouco arredondados, adequados para cozer no forno).
Vire a massa diretamente na fôrma quente de modo que as dobras fiquem para cima, cubra com a tampa e leve ao forno na parte central do forno por 50 minutos.
Retire a tampa e cozinhe por mais 10 minutos. Deixe o pão esfriar completamente antes de cortá-lo e saboreá-lo!