almôndegas gregas
As almôndegas gregas são particularmente convidativas, perfumadas e gulosas: veja como fazê-las.
A almôndega é um prato muito apreciado por nós, italianos, tanto adultos como crianças. Hoje quero apresentar-lhes algumas almôndegas únicas, perfumadas e muito particulares que pertencem à cozinha tradicional grega onde são muito apreciadas e apreciadas: as almôndegas gregas ou keftedes .
São muito fáceis e rápidos de fazer, mas a massa precisa de algumas horas para descansar.
Normalmente são servidos acompanhados de vários molhos, como o tzatziki ou o molho de iogurte de menta, mas também com vegetais mistos, homus e pita ou uma saborosa e perfumada salada grega.
Se as almôndegas forem embaladas muito pequenas, podem ser servidas como um aperitivo tentador . Se preparados em uma versão maior, eles se tornam um saboroso segundo prato . Também são excelentes como petiscos .
As versões são muitas : a receita descrita hoje é a mais tradicional e peculiar da Grécia.
Na receita, utiliza-se a carne bovina , o que confere às almôndegas um sabor mais delicado, mas também se pode usar cordeiro ou porco sozinhos ou misturados na mesma quantidade com a carne. O seu sabor típico é dado pelas folhas frescas de hortelã que tornam estas almôndegas particularmente aromáticas e frescas. Também se utiliza o orégano que enriquece com fragrância e perfume, além de um sabor muito agradável.
Depois de criada a massa com todos os ingredientes, obtém-se bolinhas do tamanho de ameixas , se quisermos servir as almôndegas gregas como segundo prato ou petisco , ou tão pequenas como cerejas , se as oferecermos como aperitivo.
Em seguida, eles são passados na farinha e depois fritos : a farinha vai contribuir para a formação de uma crosta crocante e deliciosa na superfície enquanto dentro das nossas almôndegas gregas permanecerá macia e perfumada.
Também são excelentes se sobrarem e forem consumidos no dia seguinte: guarde-os na geladeira em recipiente fechado.
Sirva-os quentes ou mornos juntamente com um bom copo de vinho branco grego como Retsina ou com um Cerasuolo d'Abruzzo bem italiano .
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de carne moída
- 200 g de pão ralado
- 1 ovo inteiro
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- folhas de hortelã fresca picada
- orégano fresco picado ou seco
- farinha
- sal
- Pimenta preta
- azeite de oliva extra virgem para fritar
Preparação
- Quebre o ovo em uma tigela e bata levemente.
- Em seguida, adicione a carne picada e o pão ralado com 2 dl. de água: deve-se obter uma massa macia e macia, mas ao mesmo tempo consistente.
- Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente com uma faca crescente ou afiada.
- Coloque a manteiga em uma panela, deixe derreter e acrescente a cebola, deixando dourar e secar em fogo baixo.
- Por fim, adicione a carne à mistura. Adicione o vinagre, a hortelã e o orégano. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Misture muito bem, incorporando todo o resto dos ingredientes na mistura e depois deixe a mistura descansar em local fresco por duas horas.
- Passado o tempo, pegue um pouco da mistura de cada vez e forme bolas do tamanho de ameixas.
Alise um pouco e passe um de cada vez na farinha. - Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer.
- Em seguida, mergulhe as almôndegas e frite-as dos dois lados para que tomem uma cor marrom intensa.
- Por fim, escorra-os bem com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel absorvente.
- Transfira as almôndegas gregas para uma travessa e sirva.
Desfrute de sua refeição!!!