Sorvete de cerveja
Uma receita com um sabor amargo para surpreender seus convidados com uma sobremesa de colher cremosa e verdadeiramente original
Dois novos prazeres do verão combinados em uma única receita. Estamos falando de creme de cerveja gelada , uma forma verdadeiramente original para se refrescar nos dias quentes ou para surpreender seus convidados com um fora do comum sobremesa em cada estação.
A receita que hoje propomos foi criada pelo chef Filippo Saporito do restaurante La Leggenda dei Frati na província de Siena e nasceu graças a uma parceria entre a famosa cerveja checa Pilsner Urquell e a JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe ou alguns representantes italianos do associação de jovens donos de restaurantes europeus, incluindo Saporito.
Com este gelado de cerveja o chef quis expressar o seu amor por esta bebida criando um doce com um sabor ligeiramente amargo e uma consistência cremosa.
Falamos sobre chefs, donos de restaurantes, ... mas garantimos que essa receita é fácil e você pode experimentá-la facilmente em casa sem medo, talvez para ser proposta como sobremesa no menu da Copa do Mundo. O que você precisa é de uma sorveteira e uma cerveja gelada.
Se você gosta de sorvete, experimente nossa receita de sorvete de chocolate caseiro também!
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: Dificuldade Média
- Preparação: 15 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 300 gramas de açucar
- 10 gemas de ovo
- 500 mililitros de cerveja Pilsner Urquell ou uma cerveja com baixo teor de álcool, possivelmente de origem tcheca
- 600 mililitros de creme fresco
- 1 pitada de sal
- limão não tratado na superfície
Preparação
- Ferva o creme em uma panela grande e, longe do fogo, acrescente a cerveja.
- Coloque de volta no fogo e alcance a temperatura de 80 ° C.
- Em uma batedeira planetária, bata as gemas com o açúcar até formarem espuma.
Despeje o creme com a cerveja, acrescente a casca de limão e uma pitada de sal. - Coloque de volta no fogo neste ponto e traga de volta a 80 ° C.
- Deixe esfriar e coloque na sorveteira ou sorveteira por 4/6 horas.