Pratos típicos para comer na Sardenha
Panada, culurgiones e a sopa Gallurese são apenas alguns dos pratos típicos da Sardenha. Leia o artigo para descobrir todos eles!
Nenhuma viagem pode ser considerada assim se não incluir uma boa e excelente dose de comida. Filho apenas os pratos típicos , aliás, para contar a cultura de um lugar , sua economia e sua natureza. O prato fala não só ao paladar , mas também à mente . Sugere uma história milenar e o esforço de muitos trabalhadores, gente simples do lugar. Isso é especialmente verdadeiro na Sardenha, uma ilha que contém um número infinito de mundos. E, portanto, de alimentos tradicionais. Os pratos típicos para comer na Sardenha são tão variados quanto as culturas que esta ilha contém. Eles variam de iguarias de frutos do mar às deterra , incluindo muitos vegetais excelentes . E é uma cozinha a ser descoberta, a ser amada em sua simplicidade chocante.
Pratos típicos da Sardenha: entre pastores e um mar rico
A Sardenha é uma ilha cuja economia sempre se baseou principalmente na criação de ovinos . Os ovinos da ilha são 3 milhões : carrinhos, assim como a primeira região da Itália a ovinar. Os pastores desenharam a ilha com a sua transumância de ovelhas, desde as zonas montanhosas até ao mar. Na verdade , o cordeiro da Sardenha é uma excelência nacional . Mas também o porco sempre esteve no centro da agricultura na Sardenha. A agricultura desempenha um papel importante: nas zonas de montanha existe uma produção natural de castanhas e amendoins . No sul , no entanto, a excelente alcachofra espinhosa da Sardenha, com um sabor muito especial. A pesca na Sardenha tem desempenhado um papel muito importante, sendo, de facto, uma ilha. Em particular pelo excelente atum de Carloforte . E é com esses sabores que a Sardenha encanta.
Panada
Um dos pratos típicos para comer na Sardenha é certamente a panada, precisamente dos concelhos de Oschiri, Assemini e Cuglieri. Poderia ser definido, de forma um tanto simplista, um pote com tampa , mas feito de macarrão ! Um fio de massa fecha bem a tampa e muitas vezes é adornado com bordados de massa , que geralmente lembram elementos da tradição da Sardenha (como “ su puggioneddu “). Mas o verdadeiro milagre acontece lá dentro. O tempero pode ser variado : na Assemini e arredores o recheio de enguia é clássico. Aquele com cordeiro e alcachofra também é muito popular. Mas com este prato típico para comer na Sardenha pode realmente mimar-se. O recheio de vegetais também parece ótimo.
Pão Frattau
Entre os primeiros pratos , o melhor dos melhores da Sardenha é sem dúvida o painel frattau . Não só um dos pratos típicos para comer na Sardenha, mas a não perder. O painel frattau é um primeiro prato muito substancial , na base do qual está o conhecido painel carasau . Pão muito fino da Sardenha, tanto que se chama papel de música, deite um pouco em água quente e salgada. Então você faz várias camadas de pão carasau molhado e molho de carne. Camadas alternadas , onde o saber das mãos das mulheres da Sardenha e o trabalho do campo se encontram: pão e tomate. No final do belo prato há uma pitada consistente de pecorino, melhor se um decidido Fiore Sardo. A cereja do bolo é o ovo, escalfado e colocado no topo da torre do pão frattau. A gema derrete, o sabor é especial .
Culurgiones de Ogliastra e filindeu
Entre os primeiros cursos há ainda duas especialidades a referir, uma de Ogliastra e outra de Nuorese. Os primeiros são os famosos Ogliastra culurgiones , que são muito mais do que um ravióli . São uma pequena obra de arte, dado o tenro fechamento dos ouvidos. Seu recheio simples também é esplêndido , feito apenas de batata e um pouco de hortelã . Aqui o espírito camponês sente tudo, com o sabor de uma fantástica porção da Sardenha: Ogliastra. Quem vai a Nuoro, por outro lado, não pode deixar de conhecer o Su Filindeu , um prato milenar. É uma teia de espaguete extraordinariamente fina que é cozida em caldo de ovelhae que é aromatizado com uma pitada de pecorino fresco. É a comida que era dada aos peregrinos que desembarcavam em San Francesco di Lula após uma longa procissão. E aqui está realmente todo o sabor da Sardenha, a sensação de cansaço e alegria.
Pratos típicos para comer na Sardenha : sopa Gallura
A meio caminho entre o pão frattau e o Su Filindeu, está a sopa Gallura . Mesmo neste caso, de facto, utiliza- se pão , mas rançoso, que deve ser temperado com um excelente caldo de ovelha . O resultado é uma espécie de lasanha , porque mesmo nesse caso são feitas camadas. Pão dormido deve ser umedecido com caldo (ao qual você também pode adicionar um pouco de carne) e depois enriquecido com queijo de vaca em flocos . Para fazer isso, spianata ou pane carasau são usados. A diferença é que essa sopa é assada no forno. E é um prato típico da Gallura, aquela parte da Sardenha que fica ao norte e que tanto gostou Fabrizio De André.
Tainha um scabecciu
Um peixinho não pode faltar na lista perfeita de pratos típicos para comer na Sardenha . Uma receita feliz de Cagliari: tainha ao scabecciu. São, na verdade, fatias fritas de tainha e depois temperadas com molho de tomate agridoce . Para esta preparação, que é servida nos melhores restaurantes de peixe de Cagliari , também pode utilizar outros peixes: desde que um pouco gordos, como a enguia e o cação . A tainha, porém, está no coração dos sardos. É também o peixe de onde se obtém a excelente Cabras bottarga . O cação, então, pode ser deixado para outra iguaria que vem das mãos hábeis de Cagliari: oburrida , peixe deixado para macerar com nozes . Com o perfume do mar a seu lado, será uma verdadeira maravilha provar estes pratos.
sebadas
Para finalizar a lista de pratos típicos da Sardenha, não se pode deixar de referir a sobremesa mais famosa da ilha : as sebadas. É uma massa muito simples recheada com queijo fresco e limão . Deve ser frito e temperado com mel da Sardenha . É na sua simplicidade que reside a alegria deste prato. E aqui também está a beleza de uma história antiga . A dos agricultores que cultivam o trigo com cuidado (a Sardenha era chamada pelos romanos de "celeiro de Roma"). A dos pastores, que têm nas mãos o tesouro de saber fazer queijo.