Tiramisu com ricota
A receita da mais famosa das sobremesas à colher, agora em versão light, com ricota em vez de mascarpone. Tentar!
O tiramisu , sabe, é uma das mais famosas sobremesas italianas da nossa pastelaria é um pudim macio, fresco e delicioso! Se é verdade que o tiramisu clássico quer ladyfingers, café e creme de mascarpone, também é verdade que ao longo dos anos muito diferentes e várias variações da receita original foram criadas para atender a diferentes necessidades: por exemplo, tiramisu sem ovos ou o tiramisu de limão para atender quem não pode ou não quer comer ovos crus, o tiramisu de morango que também é adequado para crianças, e o que proponho hoje, que é o tiramisu com ricota .
Ao substituir o mascaropone por uma ricota bem leve, essa sobremesa perde calorias e colesterol e permanece deliciosa. A ricota se adapta perfeitamente ao nosso propósito: sendo um queijo macio, basta trabalhar alguns minutos com um batedor para transformá-lo em um creme macio para ser alternado com ladyfingers na composição do nosso tiramisu.
Você pode preparar tiramisu com ricota durante todo o ano: no inverno a versão clássica será mais adequada do que com café e cacau, no outono você pode experimentá-lo em uma versão deliciosa enriquecida com marron glacè, na primavera e no verão ficará perfeitamente alinhado com a estação e com o desejo de leveza a variante com frutos silvestres .
O xarope que hoje proponho para as ladyfingers é alcoólico, à base de maraschino, mas pode-se optar por um mergulho não alcoólico com um sumo de fruta fresco, um sumo de fruta ou simplesmente leite. E você também pode decidir compor a sobremesa em espetaculares copos de dose única ou xícaras ou em uma única tigela.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 5 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 500 gramas de ricota de leite de vaca fresco
- 3 ovos frescos
- 125 gramas de açúcar em pó
- 250 gramas de morangos
- 100 gramas de mirtilo
- 200 gramas de amoras
- 80 gramas de açúcar mascavo
- 100 gramas de marasquino
- 200 gramas de água quente
- 200 gramas de açucar
- 1 embalagem de Savoiardi
- 1 limão
Preparação
- Prepare o creme de ricota: despeje o queijo em uma tigela e amoleça com um batedor elétrico.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro por cerca de 5 minutos até que a mistura fique clara e inchada. Nesse ponto, acrescente à ricota e trabalhe com cuidado.Bata as claras em neve bem firme e acrescente-as à mistura com movimentos delicados de baixo para cima para não desmontar. Mantenha o creme na geladeira até o uso.
- Prepare a calda para molhar as ladyfingers dissolvendo o açúcar em água quente e misturando com o maraschino.
- Lave suavemente e seque todas as frutas. Guarde todas as amoras, alguns mirtilos e alguns morangos para a decoração final.
Em vez disso, coloque os morangos restantes em uma panela com os mirtilos e o açúcar mascavo. Adicione uma colher de sopa de água e o suco de meio limão. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 minutos e depois bata tudo muito bem para obter um molho. - Componha o tiramisu alternando camadas de ladyfingers embebidos em xarope de maraschino, creme de ricota, algumas colheres de sopa de molho de baga e as amoras e pequenos frutos em conserva.
Mantenha o freco até a hora de servir.