Tiramisu de morango
No balcão do nosso verdureiro começam a aparecer os primeiros morangos, vamos aproveitá-los para revisitar a mais clássica das sobremesas
O tiramisu é talvez o mais famoso, reproduzido e revisitado doce italiano se conhecerem tantas versões, mas o mais clássico planeja fazer o bolo em uma assadeira, alternando uma camada de biscoito tipo Savoy embebido em café com uma camada de creme de mascarpone cubra tudo com uma generosa pitada de cacau.
É uma sobremesa muito boa, mas muito calórica, então aqui está uma versão "light" em que o suco de morango que substitui o café e a ricota usada no lugar do mascarpone o deixam mais leve, mesmo que ainda não possa ser definido dietético.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de morangos
- 3 ovos
- 3 colheres de açúcar
- 1 laranja
- 250 gramas de ricota
Preparação
- Limpe os morangos e coloque 300 gramas no liquidificador junto com uma laranja descascada, bata até obter um suco sem grumos.
- Separe as claras das gemas e bata até ficarem firmes (se colocar uma pitada de sal a mistura ficará mais firme), depois bata as gemas com o açúcar até que este esteja perfeitamente homogêneo, já não sentirá os grãos. Junte a ricota à mistura de gemas e açúcar e bata com um batedor ou garfo até obter um creme homogéneo e sem grumos, neste ponto junte as claras batidas muito lentamente e mexendo delicadamente com uma colher de pau. Neste ponto, o creme estará mais macio e fofo. Se tiver problemas com ovos crus ou se tiver que fazer esta sobremesa de festa infantil pode comprar ovos pasteurizados no supermercado, consulte a embalagem para obter as instruções sobre as quantidades a utilizar.
- Corte os restantes morangos em pequenos pedaços, deixando alguns inteiros para a decoração final; agora coloque o morango e o suco de laranja em uma tigela e mergulhe os biscoitos um pouco e um de cada vez, forme a primeira camada na assadeira, mas se quiser usar um copo como na foto, forre primeiro as laterais e depois o fundo, partindo os biscoitos que não estão lá. Após a primeira camada, cubra com uma camada de creme de leite e os morangos picados. A camada final deve ser recoberta com morangos cortados em pedaços maiores ou em metades que também servirão de decoração.
- Se preferir uma sobremesa mais macia, pode-se usar os biscoitos sem passar no suco e despejar o suco de morango diretamente sobre cada camada, antes de adicionar o creme.
Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de consumir.
Contendo ovos crus, esta sobremesa deve ser consumida em 24 horas.