Alimentos sem glúten: o que escolher para não abrir mão do sabor
O gosto e o convívio deixaram de ser tabu para quem sofre de intolerância ao glúten: uma viagem pelas prateleiras, à descoberta de novos produtos para celíacos e para todos
Alimentos sem cor e sem sabor, adeus! Comparado a alguns anos atrás, enfrentar as refeições não é mais uma missão impossível para quem sofre de doença celíaca. Como também constatado na última edição da TuttoFood, as empresas estão dando cada vez mais atenção a este tema, oferecendo produtos adequados para celíacos, mas realmente bons para todos! Porque ' sem glúten ' também significa digestível e dietético.
Cursos iniciais: o sabor é um direito!
Chef Garofalo trabalhando na TuttoFood Vera, uma verdadeira paixão para todos os italianos, a massa é talvez a comida que mais penaliza os celíacos, muitas vezes obrigados a recorrer a variações insípidas. Hoje, ao espreitar pelas prateleiras dos supermercados, é possível encontrar excelentes alternativas às massas de trigo duro.A começar pela linha sem glúten lançada pela conhecida fábrica de massas Garofalo, que oferece espaguete, caseiro, mezze manicures, penne rigate e calamarata à base de milho, quinua, arroz e fibras. Por acreditar que “provar é um direito”, a Garofalo envolveu blogueiros de comida e consumidores num caminho de discussão e envolvimento na web, recolhendo ideias, receitas e conselhos.
Outra solução saborosa e prática pode ser o sortimento de pratos prontos 'sem glúten' de Arnaboldi: fusilli com cogumelos, macarrão e feijão e penne alla pescatora, que permitirá que até os mais preguiçosos preparem um prato tentador em poucos minutos.
Segundos pratos, frios e sobremesas
Para o inconsolável da costeleta, os primeiros empanados de filé de frango e peru, sem glúten, logo estarão disponíveis no grande varejo. Fileni os apresentou em uma prévia na TuttoFood, que condensou habilidade e inovação neste produto. Para dar - para celíacos e não celíacos - o autêntico sabor de uma costeleta de frango artesanalmente feita.
Você quer algo apetitoso? A Salumificio Beretta possui um vasto sortido de produtos (cerca de 120) para os quais não está prevista a utilização de aromas ou ingredientes que contenham glúten. Uma panacéia, portanto, para quem - como os celíacos - se vê excluído das mais deliciosas ocasiões de consumo e de muitos momentos de convívio.
Por último, mas não menos importante ... a sobremesa! Talvez nem todos saibam que os famosos nogados Condorelli são certificados e adequados para a dieta dos celíacos, assim como um bom número de gelados Sammontana e picolés, do Barattolino ao Stecco Ducale.
Em qualquer caso, quer sofra de doença celíaca ou tenha necessidades especiais de digestibilidade dos alimentos, o conselho é sempre verificar a presença da marca com a orelha cruzada no rótulo do produto e consultar o manual online da Associação Italiana de Celíacos ou a Registro Nacional do Ministério da Saúde.