Vamos descobrir as propriedades e utilizações na cozinha da couve preta , um vegetal muito rico em antioxidantes, minerais e vitaminas. Famosa pela tradicional ribollita , pode ser colhida de novembro a abril.
A couve é pouco conhecida em comparação com outras variedades de repolho e não é apreciada por todos por ser erroneamente considerada pobre e não suficientemente nobre para ser apresentada à mesa. Na verdade, a couve é um ótimo ingrediente.
Vamos ver suas propriedades e usos recomendados na cozinha.
Propriedades benéficas do repolho preto
Viés à parte, seu baixo conteúdo calórico , alta ingestão de cálcio, fósforo, ferro, potássio, ácido fólico e vitaminas do grupo AEC o tornam um dos vegetais sazonais mais saudáveis. Sua versatilidade também é notável. Na verdade, pode ser cozinhado numa variedade de pratos e preparações.
Mas você também sabia que é um excelente antiinflamatório natural ? As propriedades antiinflamatórias naturais dessa variedade de repolho a tornam adequada para uma dieta preventiva contra o câncer.
Também é eficaz na prevenção da gripe sazonal.
DICA : Esta variedade de repolho também é ótima para aliviar tecidos inflamados após espancamento e entorses. Você pode aplicar algumas folhas de repolho na parte dolorida e fixá-las com um simples curativo e os benefícios não tardarão a chegar.
Receitas de repolho preto
Na cozinha existem muitas receitas que o utilizam. A clássica sopa de repolho preto toscano , a famosa ribollita e a sopa aveludada se destacam .
Também pode cozinhar como variante, por exemplo, como ingrediente de hambúrgueres de vegetais ou como componente de um excelente cuscuz de vegetais quente .
Excelente também em saladas de inverno . Experimente uma salada de repolho, laranja e nozes, que é enriquecida com a adição de repolho preto.
Deste tipo de couve se obtém também um excelente pesto que se pode utilizar como molho para massa.
Conselhos para melhor cozinhá-lo : quer cozinhe a vapor, fervido ou guisado, procure manter as folhas estaladiças, pois a cozedura prolongada destrói as vitaminas nelas contidas e torna-as menos digeríveis.
Aqui fica também a nossa proposta de receitas a partir desta variedade de repolho, muitas das quais pertencem à tradição da cozinha toscana:
- Feijão Cannellini e sopa de repolho preto
- Batata vegana e curry de repolho preto: receita e ingredientes
- 9 alternativas 'verdes' (e leves) para batatas fritas
Mais algumas sugestões temáticas
Se você está interessado neste guia sobre repolho preto, não perca todas as nossas receitas com repolho romano e o especial sobre brócolis . Você quer mais ideias? Aqui estão também algumas receitas deliciosas de saladas de vegetais de inverno .
Por fim, descubra também estes guias sobre ervas, vegetais e tubérculos mais ou menos conhecidos, mas todos excelentes para a saúde:
- Aipo - rábano : propriedades e benefícios
- Alcachofra de Jerusalém , propriedades, benefícios e receitas
- Propriedades benéficas do Daikon para uso na cozinha
- Scorzonera : receitas e propriedades
- Ervas comestíveis no inverno : o que colher
- Verduras , propriedades, benefícios e receitas
- Rutabaga : 4 receitas com este vegetal semi-desconhecido
- Grapefruit ou rabanete melancia: não só bonito de se ver ...
- Oxalis tuberosa: propriedades e usos de um tubérculo sul-americano
- Inhame : propriedades e benefícios do inhame
- Mashua ou tropaeolum tuberosum : propriedades e usos
- Mandioca : propriedades e receitas
- Pastinaga : descobrindo um tubérculo particular