Você já fez marron glacé em casa? Experimente nossa receita vegana e deliciosa!
Outono, época de castanhas e doces para saborear em frente à lareira, como o delicioso marron glacé .
Entre as muitas sobremesas a fazer com castanhas , a marron glacé é certamente a mais apreciada, embora a sua preparação seja muito laboriosa e longa. Demora até 4 dias!
A origem desta sobremesa é disputada entre piemonteses e franceses e remonta até ao período entre 1500 e 1600.
Esclareçamos de imediato que a castanha é fruto da árvore silvestre enquanto a castanha é a da planta cultivada e modificada com enxertos. Além disso, as castanhas são mais pequenas do que as castanhas e têm uma pele mais escura e uma forma achatada num dos lados. Os castanhos têm um sabor mais adocicado que são os mais indicados para o preparo do marron glacé. Ambos são muito calóricos devido à grande quantidade de carboidratos e não são adequados para diabéticos.
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Então aqui está a nossa receita vegana para preparar marron glacè em casa.
Marron glacé: os ingredientes
- 1 kg de castanhas de boa qualidade
- 500 gramas de açúcar granulado
- 1,5 l de água
- 1 fava de baunilha
- açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de rum
Preparação. Demora vários dias para preparar o marron glacé em casa , então arme-se com paciência e muita vontade, mas verá que no final o resultado será excelente! Em primeiro lugar, deixe as castanhas de molho por pelo menos 24 horas , após fazer uma incisão na casca que atinge a pele, mas não atinge a polpa da castanha.
Depois, retirada a água de imersão, ferva-os em bastante água em fogo alto, mas faça-o várias vezes porque terá que descascá-los quando estiverem quentes, caso contrário terá dificuldade. Depois de descascadas as castanhas, coloque-as numa panela com água fria até tapar.
Neste ponto é necessárioprepare a calda : em outra panela, misture o açúcar, a água e a fava de baunilha cortada no sentido do comprimento. Ferva por pelo menos 5 minutos, acrescente as castanhas, deixe ferver por mais um minuto e deixe a mistura esfriar por 24 horas.
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No dia seguinte, leve a ferver novamente as castanhas com a calda por 1 minuto e repita a mesma operação por 4 dias, sempre com intervalo de 24 horas. Eles estarão prontos quando as castanhas tiverem absorvido todo o açúcar. Deixe esfriar, escorra a calda e coloque sobre papel manteiga para secar.
Neste ponto, você só precisa fazer uma última etapa para finalizar seu marron glacé: a preparação do esmalte . Misture o açúcar de confeiteiro, o rum e um pouco de água , escolhendo as quantidades de acordo com a densidade que pretende atingir. Use o esmalte para cobrir as castanhas uma a uma. Quando a cobertura esfriar, coloque as castanhas nos copos de papel.
Se forem guardados no frigorífico, podem ficar até 2 semanas, caso contrário se os fechar em frascos de vidro duram até 3/4 meses.
Como já deve ter visto, os passos da receita do marron glacé são muitos, mas se os seguir com dedicação e paciência, no final obterá uma sobremesa verdadeiramente maravilhosa para utilizar noutros preparativos.
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