Madeleine sem manteiga e ovos: aqui está a variante vegana da receita dos famosos biscoitos em forma de casca originários da Lorena, na França
Mesmo para sobremesas para as quais pareceria impossível produzir uma variante saborosa sem manteiga e ovos como para os famosos doces franceses, les madeleines , é possível fazer uma versão vegana e você precisa mudar de ideia.
Mostramos isso com esta receita para preparar madeleines de uma forma ainda mais leve e também indicada para quem sofre de intolerância a ovos e laticínios, bem como para veganos.
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Madeleine sem manteiga e ovos: os ingredientes
Aqui está o que você precisa para cozinhar o equivalente a vinte madeleines:
- 120 gramas de farinha 00
- 80 gr de iogurte de soja
- 70 ml de azeite virgem extra
- uma colher de chá de creme de tártaro
- 40 gramas de xarope de agave
- 1 limão orgânico (tudo para a casca ralada e metade para o suco)
- uma pitada de sal
- 50 gramas de amêndoas
Madeleine sem manteiga e ovos: a preparação da receita passo a passo
O primeiro passo para fazer essas deliciosas madeleines veganas é misturar o iogurte de soja com o xarope de agave, adicionando uma pitada de sal e óleo. Continue a misturar os ingredientes combinando também a casca de limão e o sumo e a seguir a farinha e o creme de tártaro.
Enquanto isso, as amêndoas podem ser torradas em uma assadeira antiaderente que será então picada para se obter um pó fino o suficiente para adicionar à mistura; misture para tornar tudo mais homogêneo.
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Nesta altura pode dosear a massa para colocá-la nas formas especiais para madeleines, evitando o recheio demasiado tendo em conta o crescimento dos rebuçados Asse a 230 ° durante cerca de 5 minutos, após o que é necessário baixar a temperatura para 180 ° continuando para cozinhar por mais 5 minutos.
Aconselho-vos a servir ainda mornos, realmente excelentes e não digais aos vossos convidados que são madeleines sem manteiga e ovos sem antes de serem degustados, vão ver o espanto!
Curiosidade : o nome desses doces deriva do chef pasteleiro que primeiro os pensou em propô-los ao rei francês Luís XV, Madeleine Paulmier, e sua popularidade fora da França se deve à citação do escritor Marcel Proust no livro “Em busca do tempo perdido "
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