Salada marroquina
Uma receita do Marrocos e revisitada pelo chef Alessandro Borghese. Descubra um novo primeiro prato leve e saboroso
Hoje oferecemos-lhe uma receita milenar de sabor aromático, que vem de longe e mais concretamente de Marrocos. É a salada marroquina , um primeiro prato perfumado e saboroso que tem todo o sabor da África e do país de onde vem.
Para a receita inspiramo-nos na do famoso chef Alessandro Borghese , que prepara a salada marroquina com uma comida típica marroquina, nomeadamente o bulgur , acompanhada por um delicioso salino agridoce e picante, preparado com sumo de limão, açúcar, canela, noz-moscada, gengibre, açafrão e malagueta: uma mistura inusitada para obter um sabor extraordinário.
Mas o que é bulgur? É um alimento que faz parte da tradição culinária dos países do Oriente Médio preparado com o trigo oriental submetido a um processo de beneficiamento muito particular no qual o trigo duro germinado é cozido no vapor e depois seco. Finalmente, o trigo é moído e reduzido a pequenos pedaços. Bulgur não é apenas bom, mas também saudável. De facto, é rico em fibras , fósforo, potássio e vitamina B. Além disso, é particularmente adequado se estiver de dieta , por isso, se quiser perder alguns quilos, pode preparar a salada marroquina como primeiro prato e sentir-se-á imediatamente satisfeito!
Esta salada marroquina é muito fácil de preparar e muito rápida, principalmente porque o bulgur não precisa de ser cozinhado , basta deitá-lo numa panela e adicionar água a ferver, deixando repousar cerca de 10 ou 30 minutos para que inche.
E se no verão tiver vontade de algo fresco e rápido experimente também a salada de niçoise, deliciosa e irresistível, a salada grega, mas também a salada de cevada, a salada de espelta e de legumes, que de grão de bico e para finalizar a clássica salada de arroz.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
Ingredientes
- 50 gramas de bulgur
- 1 melão
- 20 gramas de açúcar mascavo
- meia colher de chá de gengibre
- meio pimenta
- 1 limão
- hortelã
- noz-moscada
- canela
- açafrão
- água
- azeite virgem extra
- sal
Preparação
- Mergulhe todo o bulgur em uma panela com água fervente. Deixe descansar até amolecer.
- Despeje o suco de limão e o açúcar em uma panela.
- Cozinhe tudo em fogo baixo e acrescente uma pitada de canela, noz-moscada e um pouco de gengibre.
- Misture o açafrão com um pouco de água e despeje na panela, mexendo bem. Por fim, despeje a pimenta.
- Continue a cozinhar até obter um molho espesso e aromático.
- Por fim, tempere o bulgur com o molho aromático, o melão picado e um fiozinho de azeite virgem extra.
- Sirva a salada marroquina e sirva, decorando-a com mais azeite de oliva extra virgem e algumas folhas de hortelã fresca.