Strudel Vegetal
Poucos ingredientes (massa folhada, ricota ou outro queijo e vegetais) e terá um excelente aperitivo ou prato único para oferecer a família ou amigos
Quando pensamos no strudel costumamos imaginar o delicioso rolo de massa recheado com maçãs, passas e canela, que é a sobremesa tradicional que todos teremos comido pelo menos uma vez no Trentino durante umas férias na montanha.
O termo strudel deriva do alemão “strudel” que significa vórtice, uma preparação baseada numa massa muito fina recheada e depois enrolada, típica das regiões que fizeram parte do império austro-húngaro.
A versão que proponho aqui oferece um recheio à base de vegetais frescos da estação, salteados em uma panela com óleo e aromatizado com hortelã fresca. A adição de robiola ou ricota dá um toque cremoso a esta preparação. Este apetitoso strudel pode ser um aperitivo ou um prato único, para um almoço ligeiro e delicado à base de vegetais.
O preparo é rápido e simples , recomendo usar massa folhada pronta para acelerar o tempo. A tradicional massa strudel é baseada em farinha, óleo e água e é muito fina, quase transparente. Quseto é o segredo, mas também a dificuldade! Você também pode prepará-lo com antecedência e depois esquentá-lo alguns minutos no forno quente antes de servir em fatias.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 50 minutos
- Cozinhar: 40 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1 cebola Tropea picada
- 200 gramas de cenoura cortada em juliana
- 200 gramas de pimentão cortado em juliana
- 200 gramas de courgettes cortadas em juliana
- 3 folhas de hortelã
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 100 gramas de robiola
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- sal e pimenta moída na hora
- Disco de massa folhada de 230 gramas
- 1 ovo interno, batido
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Em uma frigideira antiaderente, frite a cebola em fogo médio-baixo. Quando estiver levemente murcha, acrescente a cenoura e o pimentão, após alguns minutos (5 min.) Adicione as abobrinhas. Sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 5-7 min., Os vegetais devem estar crocantes. Adicione a hortelã. Quando cozido, esfrie os vegetais em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Espalhe o disco de massa folhada em uma folha de papel manteiga. Espalhe o recheio de vegetais sobre a massa folhada deixando uma orla de cerca de 5 cm. Distribua a robiola cortada em pedaços e polvilhe com queijo parmesão.
- Enrole o strudel e feche as pontas em um pacote para selar o recheio. Pincele com ovo e leve ao forno em uma assadeira coberta com papel manteiga por cerca de 35-40 min.
Retire do forno e deixe descansar sobre uma gradinha por alguns minutos. Sirva morno.