Almôndega de batata
As almôndegas de batata alegram a mesa e são um prato delicioso e muito saboroso mas, acima de tudo, uma leva à outra !!!
As almôndegas são um prato clássico da cozinha italiana, apreciado por jovens e idosos. Sua forma tradicional é redonda e as dimensões são quase como as de uma bola de pingue-pongue, mas um pouco maiores. Podem ser elaborados com os mais variados ingredientes, desde carne a vegetais. Eles também são uma ótima maneira de reciclar sobras de cozinha para que você nunca jogue nada fora.
Almôndegas de batata podem ser feitas combinando a massa, além dos ovos, com condimentos e talvez alguns queijos como fontina, scamorza ou mussarela para torná-las mais macias e fibrosas. Também podemos prepará-los adicionando carnes curadas ou carnes curadas para que fiquem mais substanciais e com um sabor muito mais forte. Independentemente da forma como são preparadas, é muito importante que a massa tenha a consistência certa: macia para não endurecer excessivamente durante a cozedura, mas não muito mole porque as almôndegas se desfariam.
Depois de feitas, são passadas na farinha de rosca ou na farinha branca ou mesmo na farinha de sêmola.
A forma clássica de cozinhar é fritá-los em abundante azeite virgem extra ou sementes que devem estar bem quentes. Eles devem ser dourados uniformemente, virando-os frequentemente durante o cozimento. Também podem ser cozidos em caldeirada, talvez em molho de tomate e em lume brando: assim ficam mais macios e saborosos. A alternativa à fritura é a cozedura no forno: é certamente um método para baixar o teor de gorduras e calorias tornando-as mais saudáveis e digeríveis e sem, no entanto, perderem o sabor: uma vez preparadas, são colocadas numa frigideira forrada com papel vegetal e em seguida, são cozidos em forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de vinte minutos.
A receita de bolinhos de batata proposta abaixo é vegetariana e muito simples de fazer. A adição de pecorino ralado torna essas almôndegas ainda mais saborosas e perfumadas. São fritos em azeite virgem extra mas também podem ser cozinhados no forno. Se a massa estiver muito macia, acrescente mais pão ralado até atingir a consistência certa.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 40 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 1 Kg. Batatas
- 4 ovos frescos
- 5 gr. noz-moscada 1 colher rasa de café
- 2 colheres de sopa de pecorino ralado
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- farinha de trigo duro
- azeite virgem extra
- sal rosa
- pimenta rosa
Preparação
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque-as numa panela com água e sal.
Deixe ferver e, a partir desse momento, calcule 10 minutos de cozimento.
Escorra e passe no espremedor de batatas. - Quebre os ovos em uma tigela. Polvilhe com sal e pimenta do reino e noz-moscada ralada.
- Bata os ovos e junte o pecorino ralado, o pão ralado e o puré de batata.
Misture bem todos os ingredientes para obter uma mistura macia, mas não macia. - Faça bolas redondas e grandes como bolas de pingue-pongue.
Passe-os na sêmola de trigo duro para que fiquem uniformemente e completamente cobertos. - Despeje bastante azeite de oliva extra-virgem em uma panela e aqueça.
- Quando estiver quente, mas não fumegar, coloque as almôndegas dentro, algumas de cada vez, frite e doure uniformemente por cerca de 3 minutos.
- Em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel absorvente para que percam o excesso de gordura.
- Sirva as almôndegas de batata quentes e acompanhe-as com uma salada mista de tomate e rúcula.
Desfrute de sua refeição!!!