Como fazer cerveja sem glúten, a receita
Uma bebida fresca, que sacia a sede e perfeita para compartilhar com os amigos. Se você quiser experimentar fazer em casa, aqui está a receita perfeita de cerveja sem glúten para todos.
A cerveja é um dos muitos alimentos proibidos para celíacos . Na verdade, contém glúten , ao qual os celíacos são intolerantes. Na verdade, a cerveja é obtida de cereais. A mais usada é a cevada , proibida para celíacos. A solução para fazer cerveja sem glúten é usar outros cereais. Entre eles, o milheto e o sorgo são os ideais . Até porque o importante é que sejam cereais que possam fermentar pelo menos. Na verdade, a cevada tem essa capacidade e é perfeita para cerveja. Pena que os celíacos não possam agüentar absolutamente: penalidade, todas as consequências da introdução de alimentos indesejados. Por exemplo, erupções cutâneas e problemas intestinais. Preparar cerveja em casa pode parecer mais difícil do que fazer cerveja sem glúten em geral . Na verdade, é difícil, mas não impossível.
Recursos
A cerveja comum é feita de grãos como cevada e trigo. Deles você obtém uma bebida amarela, espumosa, que mata a sede: cerveja. Para os celíacos, não poder beber, muitas vezes é enervante, porque uma boa cerveja também é um momento para estar com os amigos . O mercado, porém, já pensou em encontrar soluções. Na verdade, existem várias marcas de cerveja sem glúten no mercado . São, portanto, adequados para celíacos, mesmo que o sabor não seja o mesmo de uma cerveja normal. Eles também acabam sendo mais alcoólicos do que uma cerveja tradicional: e este é talvez o lado positivodo assunto. Com duas cervejas assim, na verdade, você começa a cambalear e até consegue evitar ir para a frente. Isso também depende de como a cerveja sem glúten é preparada . Existem dois métodos principais, um dos quais é um pouco menos seguro.
Como a cerveja sem glúten é feita: duas maneiras
Uma primeira forma, e também a mais segura, de obter cerveja sem glúten é usar cereais adequados para celíacos . Em vez de cevada, portanto, você pode fazer preparações de cerveja com maltes de cereais adequados para celíacos. Estes incluem: milho , arroz , sorgo , amaranto , trigo sarraceno , milho , quinua . A solução, portanto, nesse sentido, está aí. Outra solução adotada para a cerveja sem glúten é usar a receita tradicional e até a fase de deglutição. Basicamente, com uma série de processos químicos, o glúten é removido de uma cerveja de cevada normal, até que seja reduzido a níveis toleráveis para um celíaco. No entanto, o glúten pode permanecer no processo de fermentação , potencialmente perigoso para os celíacos. Por isso a melhor solução é sempre referir-se a uma cerveja com cereais toleráveis para celíacos .
Quais cereais para uma cerveja caseira sem glúten?
Entre os vários cereais sem glúten que podem ser usados estão o sorgo, o painço, o milho, o arroz, o trigo sarraceno. O sorgo e o painço são bastante semelhantes. E também têm boa capacidade de fermentação. Basta dizer que na África o sorgo é usado para fazer bebidas fermentadas. Portanto, uma ótima maneira de fazer cerveja sem glúten em casa é usar xarope de sorgo. Mas não é a única maneira. Para quem tem paciência para preparar cerveja em casa, uma solução bem mais simples para fazer cerveja sem glúten é usar malte de arroz, milho e trigo sarraceno, junto com os inevitáveis lúpulos e levedura de cerveja.. Você nem precisa de ferramentas especiais para fazer cerveja com esses ingredientes. Só um pouco de paciência e amor pela sua cerveja.
- Rendimento: 5 litros (10 pessoas servidas)
- Dificuldade: Avançada
- Preparação: 2 horas 0 minutos
A cerveja contém uma grande quantidade de glúten, razão pela qual não é potável para celíacos, que são intolerantes ao glúten. Mas existe uma solução, porque você pode fazer cerveja sem glúten em casa com rapidez e facilidade.
Ingredientes
- 500 gramas de malte de milho
- 500 gramas de malte de arroz
- 200 gramas de trigo sarraceno assado no forno
- 42 gramas de lúpulo
- 11 gramas de fermento t58 saf-ale
- 5 litros de água
Preparação
- Em primeiro lugar, para garantir o bom gosto da nossa cerveja, o trigo sarraceno deve ser torrado a 250 graus no forno até dourar bem. Moa levemente e deixe em infusão por 20 ou 30 minutos em água a 70 graus.
Ferva o líquido obtido por 90 minutos junto com os dois maltes, os primeiros 14 gramas de lúpulo e água suficiente para obter 5 litros de cerveja final (pouco mais de 5 litros).- Dez minutos do final da fervura, acrescente os 14 gramas restantes de lúpulo, para caracterizar ainda mais a cerveja. Ainda faltam 14 gramas de lúpulo para dry-hopping, ou seja, fermentação a frio.
- Em seguida, haverá a fase de fermentação. A cerveja deve ser deixada fermentar por uma semana do primário e outra semana do secundário. Depois de pronta, a cerveja terá um bom sabor de lúpulo e o trigo sarraceno também ajudará a dar um sabor intenso.