Espaguete à carbonara
Ovos cremosos abraçam espaguete comprido, encontram o sabor do bacon frito na hora e a pitada de muita boa pimenta preta e pecorino: isso é carbonara!
Um grande clássico atemporal, que nunca se cansa, que toda boa dona de casa deve ter preparado na perfeição pelo menos uma vez na vida: espaguete à carbonara!
Ovos frescos, bacon, queijo pecorino e muita pimenta: estes são os quatro ingredientes dourados que tornaram este prato tradicional italiano famoso em todo o mundo.
A sua cremosidade típica, que depois de experimentada permanece indelével na mente, às vezes engana: alguns acreditam que é a presença do creme que confere esta característica ao molho.
Mas estamos errados! Sem creme, sem leite. Só os ovos são o coração da verdadeira carbonara e por isso é importante seguir atentamente um passo fundamental: estes não devem ser cozinhados ao lume, mas sim cozinhados graças ao calor da massa que, assim que escorre, se junta aos ovos previamente batidos e aromatizados com queijo pecorino e muita pimenta.
A forma de massa que melhor se presta a receber e aprisionar o molho é o espaguete, mas o bucatini e a massa curta também podem ser substitutos válidos.
A ideia extra: os vegetarianos não precisam necessariamente abrir mão da carbonara, eles podem substituir o bacon por cubos de vegetais salteados.
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 350 gramas de espaguete
- 4 ovos bem frescos
- 120 gramas de bacon
- 80 gramas pecorino romano dop
- Pimenta preta
- sal
Preparação
- Ferva a água para cozinhar o espaguete.
- Entretanto, corte o bacon em tiras ou cubos e doure-o durante 2 minutos numa frigideira bem quente sem adicionar temperos.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor de arame e tempere com bastante sal e pimenta.
Rale o pecorino e junte aos ovos. - Cozinhe o espaguete e escorra al dente. Em seguida, mergulhe-os na tigela com os ovos, acrescente o bacon e mexa rapidamente para formar um molho cremoso.
- Sirva imediatamente quente.