Sorvete de limão
A receita de uma sobremesa caseira fresca com rapidez e facilidade mesmo sem uma sorveteira com ingredientes naturais. Experimente este prazer cremoso!
Este é um deleite de verão refrescante e matador de sede. Pode ser servido como sobremesa ou como interlúdio durante a refeição entre pratos. O sorvete teve sua origem na China no século VII aC. Os gregos pensavam que era o néctar dos deuses, os romanos o consumiam com frequência e ainda hoje, no século 21, nós apreciamos isso!
O sorvete é preparado com xarope de açúcar aromatizado com frutas, ervas aromáticas (manjericão, menta por exemplo), vinho (champanhe) e licor. O preparo é muito simples e rápido , o maior tempo se deve ao período de congelamento. Sugiro preparar com um dia de antecedência e guardar no congelador. O sorvete deve ter uma consistência macia e cremosa, então adiciono estabilizadores naturaiscomo farinha de semente de alfarroba e clara de ovo batida em vez de produtos químicos e laticínios, como faz a indústria alimentícia. A farinha de semente de alfarroba é um espessante natural, rico em fibras, minerais e proteínas. A clara do ovo também é rica em proteínas (lembre-se de que o ovo tem muitas propriedades). Esses compostos atuam no ponto de congelamento.
O sorvete de limão é o meu favorito, delicado e digestivo. Gosto muito como sobremesa, porque é algo doce ao paladar, mas ao mesmo tempo leve. Não me sinto culpado depois de comê-lo!
Com a Thermomix
Se você tiver uma Thermomix, preparar o sorvete será ainda mais fácil e rápido. Basta colocar o açúcar na tigela e misturar por 7 segundos na velocidade 10. Adicione os outros ingredientes e execute o robô na velocidade 6 por 1 minuto.
Se gosta do sabor fresco desta fruta cítrica, experimente também a receita do tiramisu de limão, não vai passar sem ela!
- Rendimento: 10 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 50 minutos
- Cozimento: 5 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 950 mililitros de água
- 650 gramas de açúcar granulado
- 10 limões orgânicos suco filtrado
- 2 raspas de limão orgânico
- 6 gramas de farinha de semente de alfarroba
- 2 claras de ovo pasteurizadas
- 10 limões orgânicos com casca grossa para conchas
- raspas de limão orgânico para decoração
Preparação
- Resfrie uma tigela de aço no freezer por 30 min.
- Em uma panela misture 630 g de açúcar e água, leve para ferver em fogo médio. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver. Adicione as raspas de limão. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coe as raspas da calda de açúcar.
- Enquanto a calda esfria, prepare as cascas de limão. Corte a parte superior (cerca de 1/3) do limão. Retire cada limão, usando uma faca de toranja. Retire o suco e a polpa com uma colher. Se você tiver um espremedor de frutas, pode usar a polpa para fazer suco de limão. Faça um pequeno corte raso no fundo de cada casca de limão (tomando cuidado para não cortar dentro do limão). Esse procedimento ajudará a evitar que ele tombe ao ser servido. Embrulhe as cascas em papel alumínio e guarde no congelador. A casca congelada impedirá que o sorvete derreta muito rapidamente ao ser comido.
- Misture 20 g de açúcar e a farinha de sementes de alfarroba em uma tigela pequena. Adicione ½ xícara de xarope de açúcar e misture com um batedor. Bata a clara do ovo em uma tigela com um batedor elétrico.
- Despeje a calda de açúcar na tigela fria e misture o suco de limão e a mistura de alfarroba. Adicione a clara de ovo e misture bem. A clara do ovo pode separar-se do suco de limão no início. Isto é normal.
- Para a fase final, você pode escolher entre dois métodos diferentes: o método da sorveteira ou o método do freezer.
Método da sorveteira: Despeje a mistura na sorveteira e siga as instruções.
Método no freezer: despeje a mistura em um recipiente e guarde no freezer por uma hora. Retire e misture com um garfo. Coloque no freezer por pelo menos três horas. Retire do freezer, misture e leve ao freezer por mais três a quatro horas. Neste ponto, o sorvete deve estar pronto. Para dar ao sorvete uma consistência cremosa, coloque no liquidificador por alguns segundos e depois recheie as cascas de limão e leve ao congelamento por cerca de 20 minutos. Enfeite com as raspas de limão raladas. Também é possível deixar descongelar um pouco e servir numa taça com canudo. - Nota: O sorvete pode ser armazenado no freezer por 3-4 dias.