Tiramisu sem mascarpone
Uma sobremesa simples e saborosa à colher: tiramisu. Em sua versão sem mascarpone para uma variedade mais leve.
Quer saborear uma boa sobremesa de colher, mas ao mesmo tempo não quer exagerar nas calorias? Aqui está a solução para você: tiramisu sem mascarpone.
As origens do tiramisu
As origens desta sobremesa remontam ao final dos anos 1960, quando na tradição camponesa veneziana as crianças recebiam uma gema de ovo batida com açúcar como tônica. Segundo outros, nasceu da imaginação de um pasteleiro de Torino que, a pedido do primeiro-ministro Camillo Benso Conte di Cavour, criou uma sobremesa que apoiou o estadista na árdua tarefa de unificar a Itália. Os ingredientes do tiramisu são bem conhecidos e muito encorpados e o procedimento é muito simples. Com o tempo, como acontece com outras sobremesas, foram criadas versões mais leves, inclusive a sem mascarpone. Vamos descobrir como prepará-lo.
Variantes
Uma variante ainda mais leve do tiramisu envolve o uso de creme em vez de creme, para ser combinado com ricota, que também pode ser substituída por iogurte grego integral. Para aqueles que são intolerantes às proteínas do leite de vaca, o iogurte de soja natural pode ser usado. Uma versão alternativa para quem tem alergia ao cacau envolve o uso de café solúvel diluído em açúcar de confeiteiro e canela.
- Preparação: 30 minutos
Ingredientes
- 100 ml de creme
- 250 g de ricota de leite de vaca
- 100 ml de café
- 2 ovos
- 40 g de açúcar
- cacau amargo
Preparação
- Você começa preparando o café no mocha e deixando esfriar. Nesse ínterim, partem-se os ovos, separando-se as gemas e as claras, que devem ser batidas até ficarem firmes.
As gemas serão trabalhadas com o açúcar, adicionando-se aos poucos a ricota. É importante misturar tudo bem, sem formar grumos.
À parte, bata as natas com o açúcar de confeiteiro e acrescente ao creme de ricota. Por fim, adicione as claras em neve até ficarem firmes usando a espátula com movimentos de baixo para cima. Coloque tudo na geladeira para descansar.
Neste ponto, os Pavesini são embebidos em café frio, que pode ser aromatizado com rum ou vermute. Em vez de pavesini, você pode usar os clássicos ladyfingers, mas também o pão de ló ou outros biscoitos secos. Os biscoitos molhados são então colocados em um molde de vidro, possivelmente de formato quadrado. Em seguida, são polvilhados com creme, até que fiquem completamente cobertos. Passamos para uma nova camada de biscoitos e natas, até que todos os ingredientes se esgotem. Lembre-se de que o último estado deve ser o creme, que será polvilhado com cacau amargo.
Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos quatro horas.