Pesto genovês com termomix
Os ingredientes são os da receita tradicional, mas com esta receita, desenhada para a utilização da Thermomix, pode preparar o pesto genovês de uma forma simples e muito rápida.
Com esta receita, desenhada para a utilização da Bimby, preparar o pesto genovês é realmente simples , embora amantes da tradição que envolve o uso de almofariz e pilão em vez de eletrodoméstico, propomos um procedimento rápido para os momentos em que não há tempo para preceder a autêntica culinária da Ligúria conforme ditada.
Os ingredientes são os da receita tradicional : manjericão fresco, pinhão, queijo parmesão, queijo pecorino, alho (de preferência de Vessalico) e um bom azeite virgem extra. Fazer pesto genovês com a Thermomix é rápido e fácil, em menos de 5 minutos você terá feito o pesto mais famoso da Itália.
O pesto genovês é um condimento requintado. Símbolo da tradição culinária da Ligúria, este molho frio, macio e cremoso é o acompanhamento ideal para trofie fresco ou trenette seca. E quando a estação o permite, junta-se batata e feijão verde ao pesto: o resultado é um delicioso primeiro prato!
Uma regra deve ser sempre lembrada: o pesto nunca pega fogo!
O pesto também é um ingrediente versátil para outras preparações: lasanha com pesto e minestrone com pesto ou saladas, macarrão frio com tomate cereja, pesto e mussarela e salada de macarrão com abobrinha, grão de bico e pesto são excelentes. Se quiser experimentar outros tipos de pesto pode experimentar com pesto de nozes, o tradicional pesto siciliano ou o apetitoso pesto de rúcula, um excelente acompanhamento para legumes cozidos e saladas de raiz.
Adendo
Você pode fazer um bom suprimento de pesto genovês durante o verão , congelando-o em pequenos potes de vidro, como os de comida para bebês.
Por isso, quando não sabe como temperar a massa, mesmo no inverno, tem já um excelente pesto! Basta descongelar, mesmo em banho-maria.
- Rendimento: 2 porções
- Preparação: 2 minutos
Ingredientes
- 80 gramas de folhas frescas de manjericão
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- 40 gramas de pecorino romano ralado
- 40 gramas de pinhões
- 150 gramas de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- sal
Preparação
- Lave as folhas de manjericão e seque-as bem com um centrifugador de salada.
- Coloque o parmigiano reggiano, pecorino romano, pinhões, dente de alho, alho e manjericão na jarra de termomix
- Misture 20 seg. Vel. 7
- Adicione o óleo e uma pitada de sal.
- Velocidade de 20 segundos 7
- Guarde em um frasco hermético, coberto com um fio de óleo.