Tofu caseiro: receita com a Bimby
Cansado de comprar tofu no supermercado a preços estelares? Com a Thermomix você pode prepará-la em casa seguindo esta receita simples.
O tofu caseiro com a Bimby dá uma grande satisfação. Você pode consumir exatamente como o embalado, com a diferença de que é sem dúvida mais fresco e saudável .
O que é tofu
O tofu é um alimento obtido a partir da coalhada do leite de soja e costuma ser conhecido como queijo vegetal . É obtido pela embebição dos grãos de soja e, após algum tempo, obtém-se um líquido branco que se condensa e se mistura com o nigari, resíduo que deriva da água do mar na extração do sal. Por último, é prensado em blocos em forma de paralelepípedo , obtendo-se assim a sua forma clássica Este produto, utilizado principalmente na cozinha oriental , tem origem chinesa , apesar de o nome ser japonês . Diz-se que foi inventado em 160 AC,de um monge taoísta que, por meio de um processo diferente do atual, criou um produto semelhante ao que conhecemos e consumimos hoje. Há alguns anos, a tendência de comer tofu também infectou a culinária ocidental , incluindo a italiana .
Propriedades e benefícios
O tofu é um alimento vegano com poucas calorias, mas muito rico em proteínas vegetais . Também perfeito para quem sofre de doença celíaca , uma vez que é livre de glúten e sem lactose . Possui também alto teor de gorduras poliinsaturadas (ômega 3 e 6), as mesmas presentes também em peixes e frutas secas . É um alimento totalmente sem colesterol : as gorduras poliinsaturadas, de fato, ajudam a reduzir o colesterol ruim e aumentam o bom .
Como cozinhar tofu
O tofu natural tem gosto neutro . Precisamente por isso, o tofu é um alimento versátil : pode ser utilizado em inúmeras receitas , doces e salgadas, e pode ser cozinhado de diferentes formas. Grelhado ou refogado e depois cortado em cubos ou tiras , é perfeito para uma salada fresca e leve . Com o tofu você também pode fazer almôndegas , adicionando ervas aromáticas ou hambúrgueres excelentes . Para quem gosta de doces, o tofu pode ser frito ou um saco pode ser criado dentro da massa erecheie com legumes salteados . Assados, mexidos, mas também crus, ou para preparar donuts doces: com o tofu caseiro você pode liberar sua criatividade !
- Rendimento: 1 vara
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leite de soja
- 2 limões
Preparação
- Despeje o leite de soja na jarra Thermomix, ajuste a temperatura para 100 °, velocidade 3 e o tempo para 15 minutos. Opere sem o copo medidor;
Esprema dois limões e filtre por uma peneira de malha fina;- Após o cozimento, coloque o copo medidor no orifício da Bimby e opere as lâminas por 3 minutos na velocidade 3;
- Enquanto a Thermomix está misturando, despeje o suco de limão ao lado do copo medidor e espere que ele escorra para a caneca;
- Deixe descansar por pelo menos 20 minutos na jarra;
- Pegue uma peneira e forre-a com um guardanapo de algodão. Coloque em cima de uma tigela e passe com muito cuidado o leite de soja pelo guardanapo. O tofu vai parar em cima da textura de algodão;
- Quando o leite estiver bem escorrido, coloque um peso em cima do tofu e espere que o soro escoe completamente: com o peso o tofu vai ficar compacto;
- Depois de algumas horas, o tofu estará pronto para ser consumido; se não for consumido de imediato, só pode ser guardado alguns dias no frigorífico, fechado em recipiente hermético.