Gateau de batata: seja vegetariano ou sem ovo, aqui estão duas receitas rápidas para fazer em casa.
Origem deste prato
A torta de batata também é conhecida como suflê de batata ou pudim de batata . Você pode cozinhá-lo como acompanhamento ou servir pequenas porções para um aperitivo verdadeiramente especial.
Esta receita tem origens nobres: aliás, foi servida pela primeira vez em 1768 no casamento da Rainha Maria Carolina, filha de Ferdinando I Borbone. É, portanto, um prato nascido em Nápoles e ainda muito ligado à tradição desta cidade, que aqui também é chamada de gattò.
O termo francês não deve, portanto, nos enganar: na realidade, gateau significa simplesmente "bolo". A escolha deriva do desejo da rainha de contaminar a culinária napolitana com influências estrangeiras.
Reunimos duas receitas para você: uma adequada para vegetarianos e outra sem ovos.
Foco: Tipos de batatas: como escolhê-las e quais variedades existem
Gateau de batata: também excelente como acompanhamentoGateau de batata vegetariana
Nesta receita há leite e derivados, mas falta carne. Os veganos e os intolerantes à lactose podem substituir o leite de vaca e a mussarela por suas variantes de plantas.
Ingredientes
Você precisa:
- 1 kg de batatas
- 2 ovos
- 500 gr de abobrinha
- 180 gr de mussarela
- 70 gr de queijo parmesão ralado
- Migalhas de pão
- 1 cebola
Preparação
Em uma panela grande, ferva as batatas com a casca por pelo menos 40-45 minutos. Escorra, deixe esfriar, retire a casca e passe por um espremedor de batatas. Deite a mussarela para escorrer depois de cortada em pequenos pedaços.
Corte também as abobrinhas em pedaços pequenos e doure-as com um pouco de cebola. Cozinhe até a metade, adicionando um pouco de água quente se ficarem muito secos. Neste ponto, você pode adicionar os 2 ovos, sal e pimenta às batatas. Misture e adicione 35 gramas de parmesão, mussarela e abobrinha. Você deve obter uma mistura macia e bem homogênea.
Em uma assadeira, molhe todos os lados com azeite de oliva extra virgem, espalhe uma camada de pão ralado e despeje a mistura. Na superfície, polvilhe tudo com a outra metade do Parmesão. Cozinhe a 180 graus por cerca de 30 minutos.
Gateau de batata: fácil e simples de prepararGateau de batata sem ovo
Se você é vegano ou alérgico a ovos, esta receita é para você. Veja como prepará-lo em etapas simples:
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 400 ml de leite de soja
- 200 gr de tofu
- 100 gr de seitan
- 200 gr de bechamel vegan
- 2 colheres de sopa de flocos de fermento
- Migalhas de pão
Preparação
Ferva as batatas por 40-45 minutos, deixe esfriar e passe pelo espremedor de batatas. Corte o tofu e o seitan em pedaços pequenos . Adicione tudo às batatas, adicione sal e pimenta, meio copo de leite de soja, 2 colheres de sopa de óleo.
Mexa e deixe descansar. Prepare uma assadeira que você polvilhe com óleo. Despeje uma camada de pão ralado, adicione metade da mistura e despeje metade do bechamel .
Continue em camadas até o fim. Feche com uma camada de farinha de rosca, o fermento e leve ao forno por 30 minutos a 180 ° .
Para preparar um gateau de batata vegan, alguns ingredientes podem ser encontrados aqui:
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