Macarrão com Almôndegas
Um primeiro prato convidativo e saboroso. Lembra você de Lilly e o vagabundo? Então experimente preparar as almôndegas junto com seus filhos: se eles têm dificuldade para comer carne, esta pode ser a maneira certa de torná-la amiga deles!
Você se lembra do desenho animado da Disney, Lilly and the Tramp? O que Lilly e Biagio estavam comendo antes de trocarem um beijo tão romântico? Apenas um prato grande e convidativo de espaguete com almôndegas.
O que hoje vos apresento é então uma receita dedicada antes de mais às crianças, ainda que, para ser sincero, até os adultos gostem!
Macarrão com almôndegas, envolto em um perfumado molho de manjericão, é uma proposta de primeiro prato sempre tentadora e cativante: fácil de preparar, bastante rápido e não muito exigente, pode ser a solução certa para um jantar familiar tranquilo antes de saborear, todos juntos , um bom filme.
Por ser um prato bastante substancial, que combina cereais e proteínas, o macarrão com almôndegas pode ser servido como um prato único seguido, talvez, por uma boa salada mista e porque não, por uma bela salada de frutas da estação.
Podendo preparar almôndegas das mais variadas formas, esta massa é apenas um daqueles pratos que nunca se cansa!
Há quem os prefira só de boi, alguns de porco, quem prefira a mistura dos dois, quem acrescente linguiça e quem ainda os tempere com salame e fundo de linguiça.
A versão que proponho hoje é mais leve e também indicada para crianças mais novas, pois é à base de carne de frango e ricota.
Mas não pare com sua fantasia! Esta receita serve muito bem para ser preparada também com peixe: outra ideia para fazer com que coma, de forma traiçoeira, crianças um pouco caprichosas!
- Rendimento: 36 almôndegas (6 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 50 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 400 gramas de peito de frango
- 90 gramas de ricota
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
- 1 ovo
- ervas
- noz-moscada
- 30 gramas de pão ralado
- Migalhas de pão
- farinha
- leite
- 1 chalota
- 450 gramas de tomate pelado
- 180 gramas de água
- 420 gramas de espaguete
- manjericão
Preparação
- Mergulhe a farinha de rosca em um dedo de leite e comece a preparar a massa para as almôndegas que devem descansar na geladeira: limpe o peito de frango do excesso de filamentos de gordura, corte-o em cubos e coloque no liquidificador.
Adicione as ervas aromáticas picadas, a ricota, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Adicione também o ovo, a farinha de rosca bem espremida e 1 colher de sopa cheia de farinha de rosca.Opere o liquidificador até obter uma mistura bastante compacta que você irá cobrir com filme plástico e colocar na geladeira por 40 minutos.
- Enquanto isso, dedique-se ao preparo do molho: despeje os tomates pelados em um prato e amasse com um garfo para obter um molho grosso.
Em seguida, descasque a chalota e corte-a em rodelas muito finas. Doure por alguns minutos em uma colher de sopa de óleo quente em uma frigideira antiaderente. Adicione uma pitada de sal e os tomates pelados, misture, tampe com a tampa e cozinhe por 5 minutos.
Desligue o fogo e reserve o molho enquanto prepara as almôndegas. - Com as mãos enfarinhadas ou úmidas, tire as colheradas da massa e amasse em bolinhas, enrole na farinha quando estiver pronto.
Numa frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite e doure as almôndegas por 3 minutos dos dois lados para que não percam o suco interno e selem.
Transfira aos poucos para a panela com o molho e leve ao fogo, tempere com sal e pimenta, acrescente algumas folhas de manjericão, molhe a guarnição com água e cozinhe por mais 15 minutos, tampado, conferindo e virando a meio do cozimento. - Cozinhe o espaguete em bastante água com sal, tendo o cuidado de guardar um copo com água da cozedura. Escorra ainda al dente e despeje na panela com o molho. Misture tudo, cozinhe em fogo alto por 2 minutos, desligue e leve à mesa.