Cheesecake de pistache frio
Ricota, mascarpone, chocolate amargo, um pouco de creme de leite fresco e biscoitos secos: a lista de compras para preparar este bolo frio está pronta!
Um delicado creme de mascarpone e ricota embelezado com muitos belos pistaches encontra sua posição ideal entre duas camadas gulosas de chocolate preto . Para ser a base dos saborosos biscoitos integrais e para completar o conjunto um grão verde esmeralda!
Aqui está a essência requintada e deliciosa da sobremesa de verão: o cheesecake de pistache frio !
A receita é fácil de preparar mas requer um descanso total de pelo menos 5 horas para adquirir a consistência certa que a tornará impecável de degustar!
Prepare-o para um jantar na esplanada ou para terminar o próximo almoço de domingo com uma nota doce: os seus convidados só podem agradecer!
- Rendimento: 1 bolo de 24 cm (6 pessoas servidas)
- Preparação: 40 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de biscoitos digestivos
- 100 gramas de manteiga derretida em temperatura ambiente
- 300 gramas de mascarpone
- 200 gramas de ricota
- 100 gramas de chocolate amargo
- 100 gramas de creme fresco
- 125 gramas de açúcar em pó
- 120 gramas de pistache sem casca
- 100 gramas de pistache picado
Preparação
- Unte uma forma de mola de 24 cm, forre com papel manteiga e unte também.
- Quebre os biscoitos e pique-os no processador de alimentos. Misture-os com a manteiga derretida para obter uma mistura homogênea. Pressione-o no fundo do molde para formar uma base lisa e plana que você colocará na geladeira.
- Pique o chocolate grosseiramente com uma faca de cozinha e despeje em uma tigela.
Aquecer as natas e verter a ferver sobre o chocolate, mexendo vigorosamente com uma batedeira até derreter perfeitamente. Deixe esfriar. - Enquanto isso, misture o mascarpone e a ricota com o açúcar de confeiteiro no batedor elétrico. Divida o cream cheese em duas partes iguais e acrescente os pistache picados bem grosseiramente em uma e a calda de chocolate na outra.
- Despeje metade do creme de leite sobre a base do biscoito e leve ao freezer por 30 minutos. Enquanto isso, guarde os outros dois cremes na geladeira.
- Quando a base do chocolate ficar mais firme, coloque o creme de pistache e leve ao freezer por 30 minutos.
- Por fim, complete com a metade restante do creme de chocolate e coloque tudo na geladeira por 4 horas.
- Decore o cheesecake com pistache picado e sirva.