Bolo de carne de cordeiro
Um segundo prato substancial, muito rico e saboroso. Cozido com polpa de borrego e ovos cozidos no recheio, presta-se a ser preparado e apreciado em feriados, almoços de domingo ou jantares importantes.
O bolo de carne de cordeiro é um segundo prato substancial, muito rico e saboroso .
Claro que é um pouco diferente do bolo de carne clássico, aquele que a avó preparava aos domingos para reunir toda a família.
Preparado com polpa de carneiro e ovos cozidos no recheio, presta-se a ser preparado e apreciado nas férias.
Aroma intenso e sabor forte tornam este bolo de carne de cordeiro um segundo prato particularmente delicioso.
O cordeiro em particular é filho de ovelha que já passou da fase de desmame, mas ainda não completou o primeiro ano de idade (ou seja, não se alimenta mais apenas do leite materno, ao contrário do cordeiro, também chamado de “cordeiro de leite ”, que é a ovelha que ainda tem o leite materno como única alimentação).
A carne de cordeiro é um alimento muito importante para a nutrição humana, principalmente para crianças.
Existem várias partes do cordeiro que podem ser comidas: da coxa às costelas, até as vísceras (coração, pulmões, fígado, baço, rins).
Pode ser cozinhado de diferentes formas - assado , guisado - e pode ser acompanhado de diferentes acompanhamentos.
Em muitas regiões, o cordeiro assado é um prato tradicional das férias da Páscoa .
A carne de borrego é muito característica pelo seu sabor particular.
Como outros tipos de carne, é uma boa fonte de purinas , substâncias envolvidas no aparecimento de distúrbios como gota e pedras nos rins: o consumo desta carne não é, portanto, recomendado para pessoas afetadas por essas doenças.
Existem vários benefícios para a saúde humana que podem derivar do consumo de carne de cordeiro.
Para começar, deve-se enfatizar que as proteínas contidas no cordeiro são muitas e de alto valor biológico.
A carne de borrego também é magra e baixa em calorias , é uma boa fonte de ferro , mineral essencial para o transporte de oxigênio para todos os órgãos e tecidos do corpo (o ferro contido na carne de borrego também tem a característica de ser absorvido facilmente do organismo humano).
Além do ferro, o cordeiro também contém outros minerais como o zinco , mineral essencial para o crescimento dos tecidos e desenvolvimento sexual, além de importante nos processos de regeneração dos tecidos lesados, e o potássio , importante para o bom funcionamento dos músculos. e do coração e para a transmissão de impulsos nervosos.
As proteínas “nobres” e a elevada presença de ferro e outros minerais tornam o cordeiro um alimento particularmente adequado, principalmente para as crianças em fase de desmame.
E depois dessa importante informação nutricional, segue a receita do bolo de carne de cordeiro.
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
Ingredientes
- 1 quilo de polpa de carneiro picada
- 7 ovos
- 50 gramas de miolo de noz
- dois ramos de alecrim
- 100 gramas de migalhas de pão
- 100 gramas de presunto cozido fatiado
- 50 gramas de azeitonas verdes sem caroço
- 2 ramos de tomilho
- 100 gramas de pecorino da Sardenha
- 150 gramas de leite integral
- sal e pimenta
Preparação
- Leve ao fogo uma panela com água e deixe endurecer 5 ovos que servirão para o recheio.
- Assim que estiverem prontos, bombardeie-os.
- Corte o pão e deixe de molho no leite.
- Enquanto isso, coloque as nozes sem casca em uma tábua de corte e pique-as com uma faca,
- Faça o mesmo com as azeitonas, corte o presunto em pedaços pequenos e rale o pecorino da Sardenha.
- Numa tigela bastante grande, coloque a carne de borrego picada com o presunto, as azeitonas verdes picadas sem caroço, os miolo de nozes picadas e o pecorino ralado.
- Esprema bem o pão de molho e acrescente à mistura.
- Quebre 2 ovos separadamente e adicione-os.
- Numa tábua, pique o tomilho juntamente com as folhas de alecrim e junte à mistura, temperando com sal e pimenta e misture bem todos os ingredientes.
- Você terá que trabalhar a massa por cerca de 10 minutos.
- Disponha uma folha de papel manteiga sobre uma superfície e abra a massa no centro da qual os ovos cozidos com casca são colocados em uma fileira.
- Comece a fechar como se fosse uma bala, usando o papel manteiga pressionando levemente a cada meia volta.
- Feche como um doce apertando bem as laterais e leve ao forno por cerca de 60 minutos a 180 °.
- Antes de desembrulhar o bolo de carne de cordeiro, deixe-o descansar em temperatura ambiente por 20 minutos, depois você pode fatiar e servir