Suflê de limão
Uma sobremesa rápida de preparar, deliciosa e barata porque é feita com poucos ingredientes. Impossível resistir à tentação!
Doce ou salgado, com queijo ou fiambre, limão ou chocolate, o suflê é um dos melhores pratos da cozinha francesa .
Soufflé, o significado do nome
A palavra " soufflé " vem do particípio passado do verbo francês "souffler", que significa soprar . E é exatamente isso que acontece com a mistura quando a colocamos no forno: o calor sopra literalmente na massa, dando-lhe sua característica aparência inchada , macia e fofa . Inicialmente, o termo "soufflé" era utilizado para definir um tipo de preparação suavizada pela presença de claras em castelo . Na verdade, havia até o "suflê de omelete" ou o " suflê de crème" . Com o tempo, por meio de uma transformação linguística, o termo do particípio passado se torna substantivo e assume um significado mais amplo . Assim, o suflê adquiriu outros ingredientes em sua preparação além dos ovos : arroz, carnes, queijos, chocolate, limão.
A história do suflê
É difícil definir a origem desta preparação. Parece que remonta à Idade Média. Certamente, foi particularmente apreciado, tanto na versão doce quanto na salgada , durante as festas e banquetes do século XVIII . Esta preparação chegava às mesas dos nobres e da burguesia tanto como aperitivo como como prato médio ou sobremesa em inúmeras versões.
Erros a evitar para um suflê de limão perfeito
Um pequeno erro pode fazer com que a receita falhe . Se o suflê inchar muito ou pouco, na verdade, o resultado será muito ruim. Então, o que fazer para evitá-lo? O segredo está em bater as claras só depois de trabalhar todos os outros ingredientes e misturá-los na massa com movimentos delicados , de baixo para cima. Além disso, o forno deve estar à temperatura certa e, durante a cozedura , a porta nunca deve ser aberta ! Uma última dica: sirva o suflê recém saído do forno , senão ele murchará.
As propriedades do limão
A versão que hoje propomos é a do suflê de limão . Esta fruta, fonte preciosa de vitamina C , tem forte efeito antioxidante e também auxilia o organismo na produção de colágeno , substância que mantém as células unidas. Além disso, o suco de limão auxilia na digestão , possui propriedades purificantes e desintoxicantes e é capaz de favorecer a eliminação de resíduos e toxinas acumuladas no organismo. O limão , por fim, possui propriedades antibacterianas e antimicrobianas .
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 25 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 8 ovos
- 2 limões
- 350 ml de leite
- 160 gr de açúcar
- 50 gr de farinha 00
- manteiga
Preparação
- Separe as gemas das claras;
- Aqueça levemente o leite;
- Bata as gemas com 100 g de açúcar, até que fiquem claras e fofinhas;
- Incorpore a farinha peneirada e o leite morno. Misture bem;
- Leve ao lume e mexa com um batedor de arame até o creme engrossar (cerca de 3 minutos);
- Retire o creme do fogo;
- Lave com cuidado os dois limões, acrescente as raspas raladas e o suco de um limão à mistura e misture;
- Bata as claras em neve com o açúcar restante, até ficarem firmes (mas não muito firmes);
- Misture delicadamente as claras em neve com o creme quente e misture com movimentos de baixo para cima;
- Ligue o forno a 200 °;
- Unte as formas de suflê e polvilhe com açúcar;
- Com uma pequena concha, despeje a mistura nas formas, enchendo-as até um centímetro da borda;
- Asse em forno quente a 200 ° pelos primeiros 5 minutos, depois abaixe a temperatura e cozinhe por mais 10 minutos;
- Retire os suflês do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente.