Você sabe o que são as cotas de leite e por que a maior parte do leite que bebemos não é italiano, mas estrangeiro? Aqui estão os motivos que destruíram um dos mercados de excelência do nosso país.
Neste artigo, falaremos sobre cotas de leite. Muitos de nós bebemos leite pela manhã, ingrediente básico em muitas preparações e produtos que representam a excelência do nosso país, como os queijos (pense no Grana Padano, no Parmigiano Reggiano e em todos os outros queijos típicos ... excluindo a mussarela de búfala porque são feitos com leite de búfala e não com leite de vaca).
O problema pode ser resumido em poucas palavras: em Itália, beber e comer leite estrangeiro quando nossas necessidades poderiam facilmente ser satisfeito apenas por leite italiana . Mas os estábulos estão fechados, não temos mais vacas, as grandes usinas foram compradas por empresas estrangeiras que pagam mal aos fazendeiros e conseqüentemente fecham cada vez mais.
Certamente você já ouviu falar da ordenha pública que aconteceu em muitas cidades para aumentar a conscientização sobre o problema ...
Cotas de leite: uma longa história
O problema, é claro, não começa hoje, mas vem do passado, para ser mais preciso, do final da década de 1980, quando foi introduzida a chamada " Milk Quote " , da qual você provavelmente já ouviu falar. Essas cotas foram estabelecidas com base em uma política europeia que visava impedir a superprodução de alimentos, inclusive leite, que prevalecia naqueles anos, após uma longa recuperação do pós-guerra.
Para produzir era preciso ter uma 'cota', um pedaço de papel . Se você tivesse (por exemplo) uma cota, você poderia produzir 100 litros de leite, se você tivesse duas cotas, você poderia fazer 200 litros e assim por diante. Para aumentar a produção, era preciso comprar várias cotas e, para isso, "desperdiçava-se" dinheiro na compra de cotas em vez de usá-lo de outra forma, por exemplo, para comprar feno e alimentar as vacas.
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Muitos fazendeiros não podiam bancar esse tipo de investimento e sabemos que uma empresa em expansão está se expandindo justamente para ter maiores lucros: se tem um estábulo e você tem o equipamento, não é um problema econômico adicionar 100 vacas. gastos em cotas, eles não se destinam a comprar vacas ou material dedicado à criação, mas simplesmente a manter a fazenda à tona. Assim, na primeira crise, quem não tinha reservas suficientes perdeu tudo e fechou.
Foi o que aconteceu com muitas fazendas de 2000 até hoje, quando em 2015 alguém acordou e disse “mas talvez seja melhor tirá-los”. Depois que o estrago, claro, já havia sido feito.
Leite italiano ou leite estrangeiro?
Essas políticas, porque eram problemas puramente políticos, e nem mesmo italianos (aliás, muitos senadores no passado tinham interesse na criação e gostariam de retirar essas cotas de leite). Enquanto isso, as infames 'cotas de leite' colocaram o mercado italiano de laticínios de joelhos , tanto que hoje muitas empresas produtoras de queijo, mesmo que localizadas na Itália, são estrangeiras.
É leite estrangeiro, muitas vezes proveniente da Europa de Leste a preços muito baixos, utilizado na fabricação de queijos, que são posteriormente vendidos como produtos italianos.
Vamos deixar uma coisa bem clara: queijos como Parmigiano Reggiano ou Grana Padano são feitos com leite italiano porque sendo DOP são obrigatórios por lei, devem seguir uma disciplina; outros queijos de leite de vaca, por outro lado, não, porque o leite também pode ser importado do exterior.
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E chegamos a um ponto em que importá-lo é uma necessidade: na Itália não há o suficiente, e para conter o preço final de venda e permanecer atraente no mercado, é necessário comprar leite a um preço baixo , preço que se abastecia uma fazenda italiana. nem mesmo o suficiente para alimentar as vacas. E assim o leite é importado do exterior, as empresas italianas fecham e o leite italiano praticamente acabou.
A tudo isto junta-se, mais uma vez, uma questão regulamentar: a rotulagem do leite não é muito transparente. Não tanto do leite em si, do que você bebe, mas do que diz respeito aos queijos. Neste contexto, de facto, existe a obrigação de indicar onde o produto foi fabricado (basta que a fábrica se encontre em Itália para fazer um queijo um queijo italiano), mas não é necessário indicar de onde a matéria-prima foi importada. , desde que uma ação seja italiana e nem toda comprada no exterior.
Para saber mais sobre as cotas de leite, aqui está um livro interessante:
Portanto, no rótulo deve ser assinalado que ele é estrangeiro apenas se usar leite inteiramente importado , se em vez disso apenas uma parte do leite estrangeiro for usada enquanto houver leite italiano, então não há obrigação, então ninguém escreve no rótulo que aquele laticínio era feito com leite parte italiano e parte importado ... E como a fábrica, onde o produto é processado (ou onde o leite é coletado), é na Itália, aquele queijo, aquela mussarela, aquele iogurte , para os efeitos da lei, são italianos, são feitos na Itália.
É um pouco contraditório, porque aqui se trata de comida e é muito diferente do caso de um fato, em que o tecido também pode ser importado, mas se o artesão é italiano é mesmo feito na Itália ... Com alimentos como queijo, é basicamente que o leite é italiano para ter um queijo italiano, pelo menos logicamente.
A situação atual é a seguinte: as políticas europeias, talvez combinadas com uma mão fraca do nosso país , destruíram o mercado italiano do leite, favorecendo os estrangeiros.
Citação de leite: vamos beber leite cru!
Infelizmente, no nível do consumidor, não há muito que possamos fazer. No entanto, existe uma pequena solução e é chamada de leite cru.
Por lei, o leite cru deve ser produzido na província ou nas províncias adjacentes à sua , por isso é um produto zero quilômetro; se você encontrar máquinas de venda automática, beba aquela e não a industrial. É ainda melhor, mas acima de tudo o euro por litro (o preço certo) que você paga irá para o agricultor, ao contrário dos 30 centavos que a indústria lhes dá (quando pagamos pelo leite 1 euro por litro, saiba que 70 centavos ir para a indústria de distribuição e processamento).
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Você comerá bem, beberá bem e ajudará as pessoas que estão objetivamente em dificuldades . Pessoas como nós, que de outra forma veem sua empresa desmoronar lentamente, como um castelo de areia sob o sol.
Neste site, se você estiver interessado, você encontrará o mapa dos distribuidores de leite cru localizados nas várias regiões, divididos por províncias individuais e completos com endereços.
Imagem via shutterstock.
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