Bolinhos de carnaval (castagnole)
Uma receita fácil de fazer, muito popular no carnaval, mas não só. Na verdade, as panquecas têm muitas variações, incluindo as saborosas
O Carnaval é a mesa de excelência das sobremesas fritas, incluindo as panquecas , protagonistas incontestáveis destas festas. Essas guloseimas também são feitas em outras épocas do ano, mas são momentos de alegria e aconchego, como o carnaval, o Natal e o São José, seu palco preferido.
Existem muitas variações deliciosas de panquecas: maçã, laranja, com passas, recheadas com creme ou chocolate, mas também salgadas. Uma receita que pode realmente satisfazer todos os paladares. E não só na Itália. Sim, porque as panquecas, com nomes e tradições diferentes, são um prato que se encontra em várias partes do mundo, da Argentina à Turquia. As panquecas americanas, por exemplo, são chamadas de panquecas.
Na verdade, mesmo em nosso país, se falamos em panquecas de carnaval , os nomes mudam de região para região. Há quem os chame de donzela , uns tortelli, uns mentirosos, uns zeppole (não confundir com o zeppole de San Giuseppe) ... muitos nomes para o mesmo prazer inconfundível e difícil de resistir!
O que propomos hoje é uma receita básica que você pode transformar e reinventar de acordo com seus gostos e necessidades. Se você é ou tem alguém na família intolerante ao glúten, pode usar farinha de arroz e ainda assim desfrutar desta tentadora sobremesa.
- Rendimento: cerca de 14 panquecas (6 pessoas servidas)
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
Ingredientes
- 250 gramas de farinha
- 3 ovos
- 50 gramas de amido de batata
- 100 gramas de manteiga
- 80 gramas de açucar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha ou vanilina
- 1 raspa de limão
- 1 fermento em pó
- 1 pitada de sal
- óleo para fritar
- Açucar refinado
Preparação
- Para preparar as panquecas, deixe a manteiga amolecer em uma panela.
- Em uma tigela, misture a farinha, o amido, o açúcar e os ovos. Adicionamos a manteiga, o extrato de baunilha, uma pitada de sal e misturamos.
- Rale a casca de limão e acrescente as raspas obtidas ao resto dos ingredientes.
- Finalmente adicionamos o fermento em pó e misturamos tudo. Se a mistura for muito compacta, você pode adicionar um pouco de leite, mas tome cuidado para não exagerar: a mistura para panquecas não deve ser nem líquida.
- Neste ponto, aqueça o óleo de fritura em uma panela e, uma vez quente, despeje colheradas de massa. Cada colher corresponde a uma panqueca.
- Assim que as panquecas estiverem douradas em toda a superfície, escorra-as com a ajuda de uma escumadeira e deixe repousar sobre um papel toalha. Enquanto isso, proceda da mesma forma com o resto da massa até que esteja finalizada.
- Assim que as panquecas esfriarem, decore-as polvilhando com açúcar granulado.