Frutas e vegetais da época : o guia de todos os produtos frescos para as suas compras mês a mês, bem como conselhos sobre peixes.
Vantagens de frutas e vegetais sazonais
Comprar produtos sazonais tem muitas vantagens: ajuda o meio ambiente, a nossa saúde e também o nosso sistema econômico. São mais saborosos e baratos!
Na verdade, saber quais frutas e vegetais amadurecem a cada mês é importante, principalmente para todos aqueles que seguem uma dieta natural e sustentável .
Na verdade, estamos sujeitos a um modelo de produção alimentar em massa que nos leva a consumir alimentos das regiões mais remotas em todas as estações, infelizmente agora perdendo completamente o sentido das estações .
Nós da Tuttogreen acreditamos que é fundamental sugerir quais frutas, verduras e peixes são típicos de cada estação do ano, para que você possa comprá-los de forma informada.
Obviamente, sugerimos a todos que comprem frutas e verduras a zero quilômetros , que é a área em que você mora, desintermediando ao máximo a grande distribuição e indo para apoiar a produção agrícola local.
Sabemos que gastar a zero quilómetros pode custar mais caro e também é uma escolha difícil em tempos de crise económica, mas estamos convencidos de que o apoio à agricultura local, idealmente também orgânica ou biodinâmica, é um recurso que também pode impulsionar o PIB do nosso país, aproxime-se de uma alimentação mais saudável e de uma culinária natural : o jogo definitivamente vale a pena, mas se tiver oportunidade, vale a pena abrir mão do supérfluo.
O peixe também tem sua estação e comê-lo, pelo menos três vezes por semana, como dizem os nutricionistas, é muito bom para o corpo. Além de rico em ácidos graxos ômega 3 , útil no combate às doenças cardiovasculares, é um excelente personal trainer para quem não pensa em envelhecer.
Comer peixes sazonais também é importante para garantir que quem vive da pesca possa sobreviver em um mercado de forte competição e dependente da sazonalidade das vendas.
Um peixe fora de época, talvez vindo de países que não respeitam as regras ou disposições sobre o bloqueio da pesca, faz mal para quem o come e para quem o comercializa, porque aumenta o perigo de extinção.
O que comprar mês a mês
Mas agora vamos ao concreto e aqui está nosso calendário de frutas e vegetais sazonais para cada mês (nas informações você também encontrará detalhes sobre peixes sazonais e outros alimentos que têm sua própria sazonalidade específica).
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em janeiro
Janeiro é o mês dos resfriados e das gripes, por isso é melhor mantê-los afastados a partir de uma compra à base de frutas cítricas , abundantes e frescas da colheita, das doces clementinas da Calábria às laranjas da Sicília.
No inverno, você pode comer diferentes variedades de vegetais e raízes: de vegetais crucíferos, como repolho e brócolis, a vegetais com nervuras, como repolho, aipo, chicória e vegetais de folhas largas como radicchio, inveja, escarola, alface de inverno. A lista é bem longa e também inclui raízes e tubérculos, como nabos, alcachofras e batatas. Todos os produtos que se prestam a receitas rápidas, simples e baratas.
Para dar sabor não faltam bulbos como alho, cebola, chalota.
Existem diversas variedades de bons peixes locais como o tamboril, também denominado tamboril, e o sargo, além do peixe São Pedro, reconhecível por uma mancha redonda e escura no branco da pele, conhecida pela sua carne quase desossada. .
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em fevereiro
Em fevereiro, o tempo não melhora e isso significa que as doenças sazonais estão sempre ao virar da esquina. Melhor se precaver e continuar a comprar as tangerinas com um sabor mais azedo, e cruzes como a tangerina e o mapo, e outras frutas da época, como o kiwi e o caqui, para consumir crus ou em compota muito doce e inusitada.
Entre os vegetais do mês de fevereiro encontramos acelga, couve de todas as variedades. Mas ainda é hora de chicória, cebola, chicória, alface de inverno. Alcachofras, aipo e cenouras também aparecem.
No final de fevereiro também é possível colher ou encontrar folhas de dente-de-leão em algumas barracas do mercado, excelentes para serem consumidas cruas em saladas.
Quanto aos peixes , fevereiro é o mês ideal para o camarão mantis, ouriços-do-mar e rockfish.
Em particular, a roca (ou sabugo) é um peixe de tamanho médio que vive em fundos arenosos e cava túneis onde se refugia durante o dia para onde é capturada à noite. Tem um sabor forte, mas é isento de gordura, é melhor cozinhar rápido, não perde o sabor e não se desfaz.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em março
Mais uma vez as deliciosas maçãs, ricas em vitaminas, com as quais poderá fazer inúmeras receitas doces como a torta de maçã e os salgados. Nesse período ainda são encontradas peras , frutas cítricas e kiwis.
Ainda há muitos vegetais de inverno, a começar pelos brócolis, para serem preparados cozidos, salteados, com linguiça e batata. Para inspirar você, aqui estão todas as nossas receitas com brócolis da provareContinuano o repolho em muitas variedades. Em vez disso, digamos adeus aos cardos, chicória e abóbora que encontraremos no outono.
Para os amantes do peixe em março há sempre pescada, anchova, pargo e garoupa, mas também há novas variedades como a salmonete, o delicado tamboril, a raia, o camarão, o lagostim e o caranguejo .
Verifique-os cuidadosamente antes de comprá-los. Comprar peixe não é fácil, porque não é fácil reconhecer quando está fresco .
Tente olhar para os olhos deles, eles devem ser vivos, e a cor da pele, cintilante. Se ele está piegas, significa que está muito velho , então esqueça. Compre outra coisa porque saúde é um assunto sério.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em abril
No final de abril também recomendamos os primeiros morangos . Opte pelos orgânicos , pois esta deliciosa fruta é delicada e muitos produtores se sentem tentados a protegê-los com remédios que não são naturais. Na hora de comprar, verifique sempre se eles estão firmes e uniformes na cor vermelha . A presença de tons brancos ou esverdeados na superfície é um sintoma de que o fruto ainda está verde.
Nesse período, as nêsperas também floresceram . A fruta, bem conhecida no passado, regula as funções intestinais sem irritar.
Nesse período há acelga (também chamada de costela), que deve ser comprada fresca, mas pode ser guardada na geladeira por até 4-5 dias.
Nas prateleiras, dispostas em cachos convidativos, chegaram também os espargos , excelentes com ovo, em tartes saborosas ou em risoto de legumes . Para saber se está fresco , é necessário dobrá-lo e ouvir um ruído agudo. A mesma técnica também para a acelga. Valeriana e agrião também chegam .
Ainda há vegetais dos meses frios, mas novos vegetais de primavera são adicionados: alcachofras, cenouras, ervilhas, alho-poró, agrião, ervas, favas, erva-doce, alho-poró, rabanete e rúcula.
Nos bosques e prados você pode colher urtigas , para fazer sopas saborosas, e ervas aromáticas, como tomilho e manjerona.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em maio
Com sua explosão de cores, a Natureza parece renascer, muitas novas variedades de frutas e vegetais chegam.
Espiam morangos , bons para comer tanto frescos como cozidos em bolos ou compotas, podem ser acompanhados de pudim, natas ou chocolate. Você também pode encontrar a nêspera japonesa .
Em maio, você pode comer muitos novos vegetais, como ervilhas , aspargos , acelga , chicória , feijão verde , favas , erva-doce , batata nova , rúcula.
Entre as ervas, a borragem amadurece.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em junho
Junho chega com sua carga de frutas: cerejas, morangos, damascos , as primeiras melancias e o melão suculento e doce . Fazer compras durante este período é um prazer porque há muitas opções . Se quiser, experimente fazer compotas em casa . Ampla também para centrifugados e smoothies.
ACONTECE EM JUNHO: O solstício de verão , o que é?
Entre os vegetais podemos escolher entre pimentos , aspargos e beringelas . Risotos e timbales vão de mãos dadas com verduras de verão, além de saladas de massas frias ou quentes e dois acompanhamentos mediterrâneos por excelência, ratatuoille e caponata siciliana
Junho também é um mês privilegiado para comer peixe . Possivelmente 2 vezes por semana. Peixe azul, salmonete e peixe-espada estão de volta.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em julho
Julho é a época de ouro para frutas. Os damascos chegam ao ponto de maturação ideal e vieram as ameixas , conhecidas por seu laxante e diurético. Finalmente chegam as cerejas. Verifique se temos o caule. Famosa por ser a mais doce, a variedade vermelha escura da Vignola .
Figos e melancia ocupam o lugar dos últimos morangos. Os fioroni, também chamados de primaticci, amadurecem em junho e julho, enquanto os fornecidos são os de agosto. Melão e pêssegos também chegam.
Com todas essas frutas você pode fazer smoothies e smoothies, adicionando sorvete, mel e temperos diversos.
Mas também há uma abundância de vegetais: brotam berinjelas, tomates e pimentões, e até pepinos. Em suma, uma rodada de cores e alegrias que certamente farão bem ao nosso bom humor e sobretudo à nossa alimentação. Porque comer alimentos saudáveis é recomendado por todos. E vegetais crus ainda mais.
Julho é também o mês dos peixes azuis : anchovas, sardinhas, cavalas, salmonetes mas também pargos, pescadas, douradas, mas também lulas e chocos. Eles contêm antioxidantes , vitaminas e proteínas nobres com baixo teor de gordura e lipídios . Eles ajudam a digerir graças à presença de sais alcalinos.
No entanto, ao contrário da carne que pode ser comida mesmo depois de alguns dias, o peixe, especialmente em tempo quente , tem uma vida curta e deve ser consumido imediatamente . É melhor certificar-se de que o produto não está congelado e que tem uma cor azul viva. Ir aos mercados é um costume que perdemos, mas muitas das melhores compras são feitas nos mercados locais, em vez de nas prateleiras monocromáticas dos supermercados. E não apenas grandes negócios são feitos, mas também boas amizades.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em agosto
Basta ir à secção de fruta ou legumes de um supermercado, à mercearia ou a um mercado local para saber quantas iguarias nos oferece o mês mais quente do ano .
A maior parte é a fruta, que mesmo em agosto é variada e suculenta. E ajuda a refrescar e hidratar. Então, vamos para melancia, cerejas, damascos e frutas vermelhas. Também há amoras e figos.
É inútil lembrar quantas propriedades contém a fruta, uma verdadeira panacéia para a nossa saúde e para a nossa linha, na verdade ela contém muita água, por isso é saciada e tem poucas calorias. Além disso, graças aos seus açúcares simples, de rápida assimilação, fornece energia de imediato e permite-lhe tomar banho pouco depois da refeição.
Ricas em vitaminas e antioxidantes, protegem o corpo, enquanto o alto teor de potássio e o baixo teor de sódio tornam a fruta ideal para manter a pressão arterial baixa e preservar o coração .
Nesse período, inúmeras variedades de vegetais de verão também estão maduras, incluindo berinjelas, pimentões, tomates e pepinos. E é bom ter um bom banquete agora, em vez de sentir vontade no inverno, quando muitos vão provar "plástico" porque ainda não estão maduros ou são cultivados em estufas aquecidas. Esses vegetais são muito bons porque contêm vitaminas e minerais. E existem diferentes variedades típicas das várias regiões da Itália.
Mas preste atenção à sua conservação. Especialmente em climas quentes, eles podem apodrecer rapidamente. Portanto, lembre-se de mantê-lo na geladeira , no compartimento inferior a 5-8 °. Eles não duram mais do que 2-3 dias a partir da compra.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em setembro
Setembro é o mês das uvas . Você pode escolher entre as variedades de mesa branca e preta . Ambos são excelentes tanto para complementar as refeições quanto como lanche, em vez dos 'infames' lanches. A dieta da uva é famosa , mas deliciosas geléias podem ser feitas.
EM FOCO: A dúzia suja: quem entre frutas e vegetais absorve mais pesticidas
Em setembro ainda podemos consumir frutas de verão, como figos, melões e ameixas .
Brócolis, repolho e abóbora também voltam em setembro.
Quanto aos peixes, os nossos mares continuam a oferecer anchovas, mas são enriquecidos com pregado, ouriços-do-mar e tainhas, enquanto regressam o camarão, o polvo e a clamari.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em outubro
Outubro é o mês das castanhas . Para quem tem a oportunidade de ir aos morros, será a oportunidade certa de recolhê-los e fazer belos passeios ao ar livre. Você pode fazer diversos pratos doces e salgados: a partir da farinha você vai buscar macarrão e pão, ou você pode usar as frutas para fazer o clássico Montebianco, panquecas e, se puder, também o marron glacé, sem esquecer as castanhas assadas ...
Com as primeiras chuvas, outubro se presta à colheita de cogumelos . Se quiser tentar procurá-los, lembre-se de ter cuidado, existem muitas variedades venenosas que se confundem com as comestíveis. Solicite que sejam examinados por um especialista na farmácia da aldeia da montanha ou no serviço de saúde local e siga o nosso guia de cogumelos venenosos . Recentemente, as autoridades locais impuseram a obrigação de um cartão para a colheita de cogumelos , então pergunte bem antes de sair, porque você pode incorrer em multas pesadas.
A fruta de outubro também é enriquecida com caquis e romãs .
Para os vegetais, diga adeus aos pepinos, abobrinhas, beringelas e pimentões, para dar as boas-vindas ao repolho e à abóbora, com os quais fazer uma deliciosa sopa de abóbora .
Eles retornam peixes como corvina, tainha, garoupa e pargo.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em novembro
Novembro é o mês da vitamina C : chegam as laranjas, as tangerinas, as clementinas e os kiwis. Em particular, as laranjas sanguíneas da Sicília contêm 40% mais vitamina C do que outras frutas cítricas. Se você puder, prefira laranjas locais às de outros países, como Espanha ou Marrocos. As nossas empresas são IGP e italianas, nos últimos tempos, têm investido fortemente na redução do impacto ambiental durante a fase de produção.
Este mês chegam muitas verduras às nossas mesas: primeiro as crucíferas , depois as primeiras alcachofras, as espinhosas e as batatas.
O mar em novembro também é rico em variedade de peixes. O polvo bebê, o polvo, a lula e o camarão estão de volta , entre os peixes de tamanho médio estão o sargo, o olhar e a geada.
Frutas e vegetais da estação: o que comprar em dezembro
Para alguns de nós, dezembro é o melhor mês do ano porque o Natal chega, tiramos férias e comemos à vontade, sem nos sentirmos culpados. O Epiphany cuidará de eliminar o desejo por alimentos calóricos . Portanto, é muito provável que nosso carrinho de compras esteja mais cheio do que o normal em dezembro.
Vamos querer comprar doces, mas vamos lembrar as frutas da estação. Em dezembro há uma bela variedade de frutas ricas em vitamina C e encontramos todas as diferentes variedades de maçãs.
Encontramos os melhores vegetais de inverno , como o repolho e o repolho, para serem usados em sopas, com adição de cereais. De Norte a Sul, pelo menos uma versão diferente é preparada para cada região. Também há beterraba vermelha e aipo.
O mar está cheio de peixes mesmo em dezembro, não vamos perder 2-3 porções por semana.
uvas, laranjas, tangerinas, clementinas, limões, kiwis, caquis, castanhas
cenoura, alcachofra, aipo, chicória, radicchio, endívia, nabo, repolho preto, couve-flor, couve-flor, brócolis e brócolis romano, alho-poró, erva-doce, espinafre, rabanete, beterraba, cogumelos, feijão, abóbora,
anchovas, sardinhas, cavala, tainha, lula e lula bebê, polvo bebê, choco, camarão, polvo, amêijoa
linguado, robalo, tainha, pargo, pescada, dourada, dourada, dourada, atum rabilho, bagre, pregado
Mas quando as frutas e vegetais da estação realmente amadurecem?
Aqui está um vídeo publicado pela Modena Civic Network no Youtube com uma série de entrevistas realizadas na feirinha da via Albinelli, também em Modena, perguntando às pessoas quando as frutas e vegetais da época realmente amadurecem , ou seja, sem ter produtos importados disponíveis.
E você realmente sabe quando é a temporada? Assista a este vídeo sobre a cadeia de suprimentos curta se você nos disser se pode responder ...
O" mundo do orgânico
Se você ama frutas e verduras orgânicas e zero quilômetro e o mundo orgânico , não pode perder nossa fanpage dedicada ao orgânico, Orgânico que paixão!
Ainda sobre o tema dos alimentos naturais e orgânicos , aqui estão todas as referências dentro do mundo tuttogreen.it:
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- Fruta orgânica : porque é melhor que o normal
- A compra orgânica é online : aqui é onde e como
Agora que você realmente tem todas as referências para um gasto mais sustentável, cabe a você aplicá-las!