Aqui está uma verdadeira obrigação da cozinha vegana, o ingrediente estrela de várias preparações vegetarianas, saudáveis, boas e nutritivas. Vamos descobrir juntos as melhores receitas de tofu e os truques para torná-las perfeitas.
O tofu é um alimento de origem vegetal produzido na Ásia nos últimos anos que se espalhou na culinária ocidental. O interesse está ligado ao fato de ser um alimento muito proteico e com baixo teor de gordura . Portanto, é ideal para quem deseja ou deve seguir dietas de baixa caloria, mas nutricionalmente completas.
A forma de o fazer tem origens muito antigas: na antiguidade, de facto, os mongóis coalhavam o leite de soja com um procedimento muito semelhante ao de coalhar o leite de vaca e ainda hoje este processo exige que a soja ( edamame ) seja esmagada. e escaldado para obter o leite que é combinado com um coalho natural à base de sal. O resultado do engrossamento do leite é justamente o tofu , que é prensado para a eliminação dos líquidos e dividido em formas ou blocos destinados ao consumo alimentar.
Este produto é muito semelhante em aparência, textura, cheiro e sabor ao queijo fresco de pasta mole .
Existem diferentes tipos que se caracterizam de acordo com a quantidade de líquido retido durante o processo de fabricação. Há o tufo macio, com textura delicada e aveludada que lembra a do pudim. O sólido está seco . Cada tipo é extremamente versátil e adequado para a preparação de diversos pratos, podendo ser consumidos cozidos, crus, fritos, em salmoura , aproveitando a sua extrema versatilidade na cozinha.
Receitas com tofu
É um alimento caracterizado por notáveis valores nutricionais e alto valor biológico. Sob esse ponto de vista, apresenta alto consumo de proteínas , típico da soja , o que o torna semelhante ao garantido pela carne. Além disso, é rico em sais minerais, manganês , cobre e selênio que desempenham uma importante ação antioxidante no organismo .
Dentre os benefícios vinculados ao consumo, destaca-se também a capacidade desse alimento em prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares e equilibrar os níveis de colesterol , atenuando os níveis de LDL e aumentando os níveis de HDL colesterol.
Parece ser um excelente remédio natural para baixar a febre alta: basta colocar algumas fatias na testa para aproveitar os benefícios imediatos.
Primeiros pratos
Entre as muitas receitas para preparar primeiros pratos ou pratos individuais saborosos e acima de tudo saudáveis, escolhemos esta salada de macarrão de espelta com tofu defumado e pimentos perfumados com manjericão e hortelã .
O prato pode, na verdade, ser comido quente ou frio, então você pode servi-lo na temperatura certa dependendo da época do ano ou enriquecê-lo com seus vegetais favoritos da estação. É um prato completo e extremamente rápido de preparar, ideal para um almoço rápido mas ao mesmo tempo nutritivo e perfeito para ser consumido no escritório na hora do almoço. Vamos ver juntos como se faz.
Ingredientes (4 pessoas):
- 350 gr de fusilli (ou outro formato de massa) com espelta
- 2 pimentões amarelos e vermelhos
- 150 gr de tofu defumado
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- 1 raminho de manjericão
- 1 raminho de hortelã
Preparação. Lave primeiro os pimentos, corte-os ao meio e limpe os filamentos internos e as sementes. Corte-os em cubos e salteie numa frigideira com azeite, sal e uma pitada de pimenta. Após cerca de 10 minutos, bata os pimentos com meio copo de vinho branco, deixe evaporar o líquido e acrescente os cubos de tofu defumado, misturando- os por alguns minutos com os outros vegetais.
Enquanto isso, leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o fusilli de espelta. Escorra o macarrão al dente e despeje na panela com os pimentões e o tofu. Mexa por 1 minuto e adicione a pimenta e a cebola crua cortadas em rodelas finas.
Desligue o fogo e tempere com o manjericão picado e a hortelã. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e ... aproveite sua refeição!
Outras receitas com tofu que você encontrará no Tuttogreen:
- Tofu salteado com cogumelos e alho e molho de gengibre
- Tofu com patê de azeitona
- Tofu crocante com laranja e gengibre
- Tofu apimentado com molho de laranja
Segundos cursos
Muitas receitas de tofu envolvem assar, uma maneira simples e saudável de prepará-lo. Desta forma, é possível realçar o seu sabor e criar inúmeras receitas entregando-se à imaginação. O que propomos é fácil e fácil: tofu assado com ervas. A base ideal para um acompanhamento ou segundo prato ao qual também pode adicionar outros vegetais ou cereais. Veja como proceder.
Ingredientes:
- 2 embalagens de tofu natural
- 1 ramo de ervas aromáticas picadas (sálvia, alecrim, louro)
- 1 dente de alho
- azeite virgem extra
- molho de soja
Preparação. Fatie e arrume sobre uma assadeira previamente untada com óleo. Depois de picar as ervas aromáticas e o alho, polvilhe o tofu e polvilhe com um fio de molho de soja e algumas colheres de água. Asse em forno a 180ºC por 20 minutos e sirva quente.
Receitas com tofu: um segundo prato bem gostoso é o tofu assado com ervasSobremesas
Graças ao seu sabor neutro e à sua textura aveludada, também se presta à preparação de sobremesas rápidas e cremes de cobertura, com a vantagem de ser decididamente menos calórico e mais saudável do que as preparações tradicionais feitas com ingredientes clássicos. Neste mini-guia explicaremos como fazer uma sobremesa deliciosa sem leite ou ovos, mas igualmente saborosa.
Esta é a mousse de chocolate tofu , uma sobremesa fresca para comer à colher que se transforma num excelente recheio para guarnecer bolos e folhados de natas quando necessário. Vamos ver imediatamente como está preparado.
Ingredientes (4 pessoas):
- 300 gramas de tofu macio
- 340 gramas de d gotas os chocolate ou peças
- 240 ml de leite de amêndoa , coco ou arroz
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de mel
Preparação. Bata até obter uma consistência cremosa e compacta. Em uma panela pequena, derreta o chocolate com o leite, a baunilha e o mel . Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, mexendo com cuidado até que o chocolate derreta e os ingredientes misturem perfeitamente.
Adicione a mistura assim obtida ao creme diretamente no copo do liquidificador e continue a bater por 2-3 minutos . Transfira a mousse para a geladeira por 2 horas e sirva em xícaras de dose única quando a consistência estiver suficientemente firme.
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