Almôndegas de berinjela assadas
Uma ideia rápida e saborosa para um aperitivo ou prato vegetariano: bolinho de grão de bico e berinjela assada! Servidos no palito com creme de gorgonzola são irresistíveis! Não acredita nisso? Tente eles!
São pequenos, dourados e deliciosos. Mas também são leves porque são assados no forno. O que são? Almôndegas de grão de bico e berinjela em óleo.
Se durante o verão se comportou como uma boa formicuzze e trabalhou com sabedoria produzindo excelentes conservas para o inverno, eis uma ideia para aproveitar ao máximo as beringelas em azeite.
Se, por outro lado, quer desfrutar um pouco mais dos sabores do verão, não hesite em usar as beringelas frescas mais recentes disponíveis nas bancadas de vegetais sazonais e acompanhe-me na preparação destas pequenas iguarias para tomar com dois dedos!
O coração da receita é totalmente vegetariano : grão de bico cozido e berinjela. Mas o sabor não é dado como certo: surpreenda seus clientes adicionando grãos inteiros para o café da manhã à massa para engrossar. Sua doçura combina perfeitamente com a ponta amarga das beringelas, criando um equilíbrio de sabores muito especial e simplesmente perfeito.
E se você adora queijos, a ideia certa para realçar essas almôndegas é um pouco de fondue. Se você quiser ousar usar, como sugiro, um pouco de gorgonzola picante; se quiser ficar com sabores menos fortes, opte sem demora pelo taleggio ou pelo fontina dop.
- Rendimento: 12 almôndegas (3 pessoas servidas)
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 10 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 230 gramas de grão de bico cozido
- 70 gramas de berinjela em óleo
- 40 gramas de cereais
- 50 gramas de gorgonzola picante
- 50 gramas de creme fresco
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Tempere o grão de bico com uma pitada de sal, pimenta e uma colher de sopa de azeite e misture.
- Passe os cereais pelo processador de alimentos e adicione ao creme de grão de bico, mexendo.
- Reduza as beringelas no óleo em uma picocla em cubos e adicione-as à preparação.
Umedeça as mãos e forme
bolinhas do tamanho de uma noz e vire-as na farinha de rosca Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com um pouco de óleo e cozinhe por 10 minutos. - Enquanto isso, prepare o molho que acompanha derretendo o queijo com o creme de leite em uma panela.
Servir quente.