Pandoro sem lactose
O Pandoro? Muito bom, macio e saboroso mesmo sem lactose. Ver é crer.
Com a aproximação do Natal, surge a pergunta inevitável: existe um pandoro sem lactose? A resposta é sim: de fato, ao longo dos anos foram criadas receitas alternativas à original, adequadas para quem sofre de intolerâncias alimentares. Segundo alguns especialistas, a receita deste bolo de Natal tem origem na Áustria, onde foi produzido o "pão de Viena", provavelmente derivado do "brioche" francês. Segundo outros, a receita deriva do "pan de oro", servido à mesa dos ricos venezianos. Então, vamos ver como preparar um delicado pandoro sem lactose.
Receita rápida
Para uma roda de 1 kg, você precisa de:
- 220 g de farinha peneirada,
- 50 g de amido de batata ou amido de milho,
- 200 g de margarina vegetal,
- 100 g de açúcar,
- 3 ovos,
- 1 saqueta de fermento em pó,
- 1 saqueta de vanilina,
- leite de soja,
- uma pitada de sal,
- açúcar de confeiteiro para enfeitar.
Vamos prosseguir para o procedimento:
O primeiro passo é bater os ovos até que fiquem inchados e moles. Nesse ínterim, a margarina deve ser derretida, que será combinada com os ovos batidos. Neste ponto, todos os outros ingredientes, exceto o sal e o leite de soja, são adicionados e misturados até que um composto duro seja obtido. Em seguida, adicione também o sal e o leite de soja, na quantidade necessária para amolecer a massa. Para isso, é necessário untar uma forma de pandoro e despejar a massa nela, que será selada com filme plástico e deixada levedar por pelo menos uma hora em local aquecido. No final da fermentação, leve ao forno quente e leve ao forno a 200 ° C por cerca de 10 minutos e depois a 180 ° C por cerca de 30 minutos. Depois de cozido, deixe esfriar no forno.
Uma alternativa igualmente saborosa pode ser preparada substituindo o leite de soja por leite de aveia, espelta ou amêndoa e usando farinhas integrais em vez de trigo.
Receita clássica
O pandoro sem lactose pode ser preparado de acordo com o procedimento tradicional, que é o que envolve a formação da massa levedada, uma primeira e uma segunda massa e a partir do descascamento. Neste caso o procedimento será mais demorado e o fermento em pó será substituído pelo fermento de cerveja e a manteiga pela margarina vegetal.
Para preparar o fermento, o fermento de cerveja é dissolvido em água morna, adicionando farinha e um ovo inteiro, e vai crescer. A primeira massa vai dissolver o fermento na água novamente e adicionar farinha, açúcar e um ovo. A segunda massa será combinada com farinha, açúcar, margarina, vagem de baunilha e ovos. Por fim, para o peeling, será utilizada margarina em vez de manteiga.