Risoto de limão e azeite de oliva extra virgem para iniciantes
Aqui estão alguns truques para cozinhar um delicioso risoto com azeite de oliva extra virgem e limão, uma receita adequada até para iniciantes.
Você pode aprender a fazer um risoto de limão e azeite extra virgem. Além de ser uma receita rápida , muito fácil de preparar e perfeita para iniciantes, também é leve , pois é feita sem refogar e sem caldo.
Para quem ainda não conhece, azeite virgem extra é a abreviatura de azeite virgem extra e hoje é um termo muito comum entre chefs e gourmets. Por isso, quando ler azeite virgem extra, não se assuste: não terá de procurar azeites estranhos e exóticos, apenas um excelente azeite italiano.
Risoto com limão e azeite de oliva extra virgem para iniciantes é um método muito simples de fazer risoto, embora tecnicamente não seja o clássico e isso poderia fazer alguns puristas torcerem o nariz.
É um cruzamento entre o arroz pilaf, o arroz piloto Mantuan e o tipo de arroz cozido para fazer o arancini siciliano. No entanto, este método já foi aprovado por alguns grandes chefs e o resultado é garantido . Afinal, um cozinheiro pode fazer o que quiser - até fazer canapés com batatas fritas industriais - e sempre vai dar certo, mas quem está em casa vai ficar feliz em não mexer com uma receita à prova de amadores.
Para fazer risoto dessa forma, você sempre precisa de três partes de água para uma parte de arroz. Por exemplo, se você for 4, você pega 300 g de arroz e 900 g de água. Ferve-se a água com um pouco de sal e, quando ferve, despeja-se o arroz e cozinha-se durante exactamente 10 minutos , nem um minuto mais.
Em seguida, desligue o fogo e misture sempre o risoto com azeite virgem extra , nunca com manteiga.
Nesta altura pode adicionar o ingrediente da sua preferência, neste caso o sumo de limão e a casca ralada e um pouco de queijo ralado a gosto.
Depois de adicionar estes ingredientes, é preciso ter paciência: aos poucos o arroz vai absorvendo todo o líquido da superfície. O risoto fica pronto assim que seca o suficiente para virar ondulado, fácil de ser servido à colher.
Não sauté? Não. Sem caldo? Não, iria interferir no sabor básico que se decidiu dar ao risoto mas, se gostar, ninguém te proíbe de o usar.
O arroz cozinha bem ou cozinha demais? O risoto ficará perfeito se as proporções de líquido e tempo de cozimento forem respeitadas dividindo o segundo.
A última recomendação é usar arroz de excelente qualidade, o melhor Carnaroli orgânico que você encontrar.
Doses para 4 pessoas para o risoto de limão e azeite extra virgem:
- 300 g de arroz carnaroli
- 900 g de água
- 2 colheres de chá de sal (a ser ajustado degustando no final)
- O suco e as raspas de 1 ou 2 limões orgânicos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Uma colher de queijo ralado (Parmigiano Reggiano ou Grana Padano)
Quer fazer uma variante aromática desse risoto? Adicione também uma folha de louro à água de cozimento ou um raminho de alecrim com um pouco de gengibre ralado.