Sashimi de abacaxi e salmão
- para duas pessoas
um filé de salmão (pronto para ser comido cru)
meio limão
pimenta do reino
erva-doce fresca
quatro gotas de molho tabasco
uma pequena fatia de abacaxi fresco
sal do Himalaia rosa
Limpe o filé de salmão, retire-o da pele e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Em um prato fundo, misture o suco de meio limão com o molho Tabasco, uma generosa ralada de pimenta-do-reino e alguns ramos de erva-doce, e mergulhe o salmão para marinar por meia hora (cuidando para que o salmão fique bem polvilhado com esta mistura. )
Enquanto isso, corte a rodela de abacaxi em rodelas finas: reserve um pouco e acrescente o restante à marinada, deixando descansar por um quarto de hora.
Passados os tempos de marinada, retire o salmão do molho e corte-o em rodelas de meio centímetro de altura. Arrume-os em pratos, colocando em cada fatia um dos pedaços de abacaxi antes guardados à parte.
Completo com raminhos de erva-doce fresca e sal rosa.