Risoto Com Pimentas
Um primeiro prato rico e saboroso: risoto com creme de pimenta amarela e queijo da serra. Sirva com as natas dispostas no espelho nos pratos individuais ou em chávenas de dose única decoradas com uma colher de natas.
Amarelo, vermelho ou verde: como preferir, o pimentão é um delicioso ingrediente para preparar um delicioso risoto!
Por isso, desafio todos os amantes e aficionados da pimenta a não amarem este risoto com creme de pimenta e queijo da serra à primeira prova!
E para quem não os digere? Existem também várias possibilidades para quem tem um estômago que faz birra! Geralmente a parte indigesta dos pimentos é composta pela casca e pelos filamentos internos brancos: um pré-cozimento no forno permite que a casca amoleça e seja facilmente removida. Ao cortá-los em filés, eliminando também as sementes e os filamentos brancos, já se pode servir a solução para uma digestão fácil e correta!
E se essa operação não for suficiente para contornar o obstáculo? Você pode tentar substituir as pimentas por friggitelli: irmãos menores das pimentas, friggitelli, menores e mais doces, geralmente são muito mais digeríveis.
Basta escolher o queijo de pasto duro de sua preferência, o tipo de pimenta a utilizar, colocar um avental e entrar na cozinha!
- Rendimento: 4 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 20 minutos
- Cozinhar: 60 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 2 pimentas amarelas
- 1 cebola
- 100 gramas de queijo da montanha
- 1 litro de caldo de vegetais
- 300 gramas de arroz carnaroli
- 1 copo de vinho tinto
- azeite virgem extra
- sal, pimenta, noz-moscada
Preparação
- Lave os pimentões, coloque em uma panela, tempere com azeite, sal e pimenta e leve ao microondas por 25 minutos a 850 W (ou no forno tradicional a 200 ° por 40 minutos. Deixe esfriar e descasque, corte, retire o pedúnculo. e sementes internas e cortadas em filés. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e cozinhe os filés de pimenta por mais 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta e bata até obter um creme espesso.
- Corte a meia cebola em rodelas finas e frite em uma frigideira alta com uma colher de sopa de óleo e uma noz de manteiga. Sal e acrescente o arroz carnaroli. Brinde por cerca de 4 minutos, mexendo sempre e despeje o vinho tinto. Assim que evaporar, acrescente o caldo, concha após concha, várias vezes até que o risoto esteja cozido. Isso levará cerca de 12 minutos.
Desligue o fogo e acrescente ao risoto o queijo da montanha pré-selecionado que você cortou em pedaços. Misture tudo bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e depois bata o risoto com um pouco de manteiga e o parmesão ralado. - Coloque o creme de pimentão no espelho nos pratos de servir, coloque duas conchas de risoto por jantar e sirva imediatamente.