Flores de abóbora recheadas
Uma receita muito gulosa e deliciosa, mas leve e rápida de preparar
As flores de abobrinha são a inflorescência de vegetais da família da cucúrbita.
Não têm grande contribuição nutricional, mas são muito baixas em calorias: na verdade, 100 gramas de produto comestível têm um valor energético de apenas 12 calorias.
Devem ser adquiridos frescos e não murchados, devem apresentar-se com uma cor amarela brilhante e inchados e com pétalas intactas. Até o pistilo tem a sua importância no reconhecimento da frescura, deve de facto ser de um amarelo intenso e nunca castanho porque pode indicar a presença de fungos ou bolores, não propriamente ideais para a nossa saúde.
Têm ampla utilização na cozinha, pois são muito versáteis e podem ser combinados com vários ingredientes.
Eles são usados para fazer tortas saborosas ou como condimento para primeiros pratos ou como ingrediente base para a criação de recheios para massas frescas, ou combinados com ovos para preparar deliciosas omeletes ou pudins de vegetais, mas também podem ser oferecidos como aperitivos ou acompanhamentos. .
A cozedura pode ser feita no forno, e neste caso serão mais dietéticos e leves porque são cozinhados quase sem gordura, ou fritos, muito mais saborosos e saborosos, mas mais calóricos e ligeiramente menos digeríveis.
A versão recheada pode ser cozida tanto no forno como na frita e o tipo de recheio é infinito.
Na verdade, podem ser combinados com queijos e / ou vegetais para obter saborosas receitas vegetarianas, ou com carnes curadas para fazer segundos pratos muito deliciosos, ou ainda com crustáceos, moluscos, peixes, mariscos na preparação de pratos como um verdadeiro chef.
A receita explicada a seguir é vegetariana, light e assada.
O recheio é feito com ricota, abobrinha, ervas aromáticas e pecorino ralado que se junta ao recheio e rega as flores antes de assar.
O pecorino realça muito os sabores e certamente torna a receita muito mais apetitosa e perfumada.
Poderá servi-los como aperitivo (neste caso as doses indicadas serão consideradas para 6 pessoas) ou como segundo prato substancial, apetitoso, delicioso mas ligeiro e dietético.
Este segundo prato pode ser acompanhado por uma salada mista de vegetais frescos misturada com vegetais grelhados e temperada com molho à base de vinagre balsâmico, um fiozinho de azeite virgem extra e bastante manjericão ou hortelã.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 30 minutos
- Cozinhar: 15 minutos
Ingredientes
- 6 flores de abobrinha frescas
- 1 curgete média
- 250 gr. queijo ricota
- 50 gr. pecorino ralado
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de manjerona picada
- 4 colheres de chá de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de folhas frescas de manjerona
- sal
- pimenta branca ou pimenta rosa
Preparação
- Retire o pistilo das flores de abobrinha, tomando cuidado para não quebrar a flor que deve permanecer inteira para ser recheada.
Lave suavemente as flores e depois seque-as levemente com papel absorvente. - Lave, seque e corte a courgette em pedaços. Transfira para a batedeira e pique finamente.
- Coloque a ricota numa tigela e acrescente a courgette picada, a cebolinha e a manjerona, 1 colher de chá de azeite virgem extra, 1 colher de sopa de pecorino ralado e o pão ralado.
Tempere com sal e pimenta moída na hora e misture os ingredientes vigorosamente com um batedor até obter uma mistura homogênea e cremosa. - Encha um saco com a mistura e recheie todas as flores de abobrinha até 2 terços da capacidade. Junte as pontas para fechá-las.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume as flores de abobrinha lado a lado na parte superior.
Regue com um pouco de azeite virgem extra despejado aos poucos, polvilhe com o restante queijo pecorino ralado e as folhas de manjerona. - Leve ao forno já aquecido a 180 graus e leve ao forno por 10/15 minutos.
Retire do forno, arrume em pratos e sirva as flores de abobrinha recheadas imediatamente sobre a mesa.