Mais conhecido como soja verde, o feijão mungo é uma leguminosa usada como fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Muito utilizado na cozinha oriental, é principalmente utilizado para a produção de couves, utilizadas de forma versátil em pratos.
O feijão mungo é uma variedade particular de leguminosas, também conhecida como verde de soja . Esta semente especial é um ingrediente amplamente utilizado na gastronomia oriental e é rica em propriedades nutricionais interessantes.
Feijões mungo, o que são realmente?
Pertencente à família Fabaceae, essa semente, provavelmente originária da Índia, está entre as mais utilizadas para a produção de brotos.
Rico em propriedades benéficas, é um ingrediente muito consumido na tradição gastronômica oriental.
A planta do feijão mungo
Este especial feijão indiano é produzido a partir de uma planta do gênero Vigna, parente do feijão comum e da soja.
Características do feijão mungo
Esta leguminosa é muito interessante do ponto de vista nutricional pelas suas propriedades. Em particular, os brotos são consumidos principalmente .
Brotos de feijão mungo
Assim como os brotos de soja , esses brotos também são chamados de “polivalentes”, pois são ingredientes muito versáteis.
Utilizados principalmente nas receitas tradicionais orientais, são alimentos ricos em princípios nutricionais.
Brotos de feijão mungo: são comidos crus?
O consumo cru de brotos frescos de mungo é indicado para resguardar suas propriedades nutricionais.
Comidos crus, dão crocância às saladas e também podem ser usados como guarnição de sopas.
Feijão mungo: quantas calorias
Do ponto de vista calórico, o feijão mungo é interessante pela redução na ingestão de calorias, em comparação a um considerável teor de vitaminas , minerais e aminoácidos.
Portanto, são alimentos que podem ser facilmente incluídos mesmo em dietas de emagrecimento.
Feijão mungo: propriedades e contra-indicações
Benefícios e propriedades
Além de ter uma boa concentração de vitaminas, sais minerais e aminoácidos, é um alimento hipocalórico.
Adequado para mulheres e atletas, pode ser um substituto de proteína válido para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana.
Contra-indicações
Apesar das notáveis propriedades nutricionais dessas leguminosas, esse alimento pode apresentar contra-indicações para alguns tipos de pessoas.
Graças ao rico conteúdo de fibra dietética, são alimentos ideais para manter sob controle os níveis de colesterol "ruim" no sangue.
Feijão mungo contém ferro
Muito rico em vitaminas e minerais, este feijão garante um bom teor de ferro . São, portanto, alimentos recomendados para mulheres, atletas e para quem deseja substituir os alimentos de origem animal na alimentação diária.
Eles também têm uma boa concentração de zinco, cobre, manganês e potássio.
Os feijões Mung contêm glúten?
Os brotos obtidos da soja verde não contêm glúten . Por este motivo, também podem ser consumidos por quem sofre de doença celíaca .
Feijão mungo e diabetes
Esses grãos especiais também desempenham um papel importante na prevenção e no tratamento de doenças como o diabetes .
Juntamente com o grão de bico e outras variedades de feijão, estão entre as leguminosas recomendadas graças ao seu índice glicêmico reduzido .
Feijão mungo e favismo
Mesmo quem sofre de favismo não deve temer as contra-indicações relacionadas ao consumo de feijão mungo.
Só o feijão, na verdade, é leguminosa dos quais você deve ficar longe se você sofre dessa condição patológica.
Posso comer feijão mungo durante a gravidez?
Durante o delicado período da gravidez, cuidar da alimentação é definitivamente importante para a saúde da mulher e do feto.
Alguns alimentos devem ser evitados durante os 9 meses de gestação (e às vezes até durante a amamentação). Isso também inclui brotos de feijão crus, que podem conter bactérias nocivas que podem causar doenças.
Os rebentos cozinhados, por outro lado, não apresentam contra-indicações particulares embora percam parte dos nutrientes neles contidos.
Cozinhar feijão mungo
Na culinária asiática, principalmente chinesa, esses grãos são consumidos de forma muito versátil. Crus, representam ingredientes válidos em saladas, ou em sopas, sopas e cremes.
Eles também podem ser cozidos no vapor e servidos como acompanhamento com arroz e vegetais. Em seguida, podem ser consumidos com sabores e cozidos, substituindo as leguminosas clássicas na composição de outras receitas.
O feijão Mung embebe?
Como outros tipos de leguminosas, o feijão mungo também pode ser embebido com antecedência para reduzir o tempo de cozimento.
Deixados durante a noite em uma tigela com água doce e um pouco de sal, podem ser reidratados e cozidos mais rapidamente.
Cultivo de feijão mungo
Embora seja nativa do continente asiático, esta planta agora é cultivada e difundida também na área do Mediterrâneo e nos Estados Unidos.
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