Mingau de grão de bico
A receita de um prato tradicional de Génova, para tomar como aperitivo, como um lanche ou como um lanche rápido
Adoro grão-de - bico e tudo baseado nessas leguminosas saborosas. Têm um sabor ligeiramente a nozes que combina bem com muitos pratos. Além de ser bom no paladar, o grão-de-bico é muito nutritivo, pois contém muitas proteínas, minerais e vitaminas (ver salada de grão-de-bico). O mingau é um delicioso bolo salgado feito de farinha de grão de bico, típico da Ligúria, principalmente de Gênova, com uma grande história. Pensa-se que remonta aos gregos e romanos, cujos soldados o preparavam como substituto do pão. A receita tradicional utiliza apenas quatro ingredientes como: farinha de grão de bico, azeite, água, sal. Prefiro enriquecê-lo com folhas picadas de alecrim, um toque picante e delicado a esta receita deliciosa.
Vegan
O preparo é muito fácil e perfeito mesmo para quem segue uma dieta vegana. Basta misturar a farinha com a água, a parte mais "trabalhosa" é a espera de 12 horas para permitir que a farinha de grão de bico absorva a água. Você pode servir como aperitivo ou lanche. Por que não como um lanche para nossos pequenos? No passado era o lanche da tarde servido depois da escola: bom e acima de tudo saudável. Esta também é uma ótima receita para um jantar apetitoso sem glúten. Um conselho pessoal, coma-o morno. No caso de sobras, duvido, aqueça alguns minutos no forno. Se você gosta de grão de bico, experimente o hambúrguer de grão de bico ou homus também.
- Rendimento: 8 pessoas atendidas
- Dificuldade: fácil
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
- Cozinha: Italiana
Ingredientes
- 320 gramas de farinha de grão de bico
- 950 mililitros de água
- 8 gramas de sal
- apimentar uma pitada
- 1 raminho de folhas de alecrim picadas
- 80 mililitros de azeite virgem extra
Preparação
- Em uma tigela, dissolva a farinha de grão de bico com a água, mexendo com um batedor e certificando-se de que não se formem grumos, até que a mistura fique líquida e homogênea. Deixe a mistura coberta com uma tampa por 12 horas em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
- Após 12 horas, alguma espuma terá se formado na superfície, portanto remova-a com uma escumadeira. Adicione o sal, pimenta, alecrim e 40 ml de óleo. Misturar.
- Despeje 40 ml de óleo em uma panela de 32 cm de diâmetro (alumínio ou outro metal). Despeje a mistura, leve ao forno e leve ao forno por cerca de 30 minutos em forno estático e depois mais 5 minutos em forno de convecção para deixar a superfície mais crocante. A superfície deve ser dourada. Sirva morno.