Macarrão com amêijoas e grão de bico
Uma receita rápida que vai fazer você se sentir como se estivesse à beira-mar. Para uma nota fresca, enriquecemos o prato com tomate e uma pitada de salsa.
Hoje oferecemos uma receita rápida que vai fazer você se sentir como se estivesse à beira-mar, macarrão com amêijoa e grão de bico.
A receita pode ser feita com diferentes tipos de massa, como o paccheri di Gragnano, formato de massa que se presta a este tipo de condimentos e a combinação de amêijoas e leguminosas é inusitada mas deliciosa.
Se quiser, pode usar o garganelli e obter uma receita típica da Marche.
Em geral, para este molho recomendamos um macarrão curto, mas se você realmente não pode passar sem ele, use espaguete bem fino.
Para uma nota fresca, enriquecemos o prato com tomate e uma pitada de salsa.
Chamada de carne dos pobres, o grão-de-bico é rico em carboidratos e proteínas .
A planta do grão-de-bico tem origem oriental. Hoje é cultivado principalmente no Paquistão e na Índia , enquanto na Itália a produção é escassa.
Possui uma tradição muito antiga e hoje é a terceira leguminosa mais consumida no mundo.
O grão de bico é muito rico em fibras e, portanto, ajuda a regular o intestino.
O grão de bico é um alimento completo, útil para o coração e contra o colesterol ; graças ao seu conteúdo de ácidos graxos ômega 3, são aliados válidos do sistema cardiovascular; contribuem, de fato, para controlar a pressão arterial e aumentar os valores do colesterol HDL, o chamado bom, reduzindo os níveis de LDL, o colesterol ruim.
Mas não é tudo: essas leguminosas contêm folato, substância que ajuda a manter baixa a homocisteína , um aminoácido presente no sangue que, quando atinge valores acima do normal, aumenta o risco de eventos cardiovasculares como derrame e infarto .
O grão-de-bico também contém muitos sais minerais, incluindo sobretudo magnésio, cálcio, fósforo e potássio e uma boa quantidade de vitaminas C e vitaminas B.
Não contêm glúten e, portanto, também são indicados para quem sofre de doença celíaca .
- Rendimento: 6 pessoas atendidas
- Preparação: 10 minutos
- Cozinhar: 35 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de massa curta
- 1 cebola
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 500 gramas de amêijoas
- 200 gramas de polpa de tomate
- 250 gramas de grão de bico cozido
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de salsa
Preparação
- Depois de deixar as amêijoas escorrerem algumas horas em água com sal, abra-as numa frigideira sem usar água, recuperando o líquido que será filtrado e guardado, enquanto as amêijoas são descascadas.
- Doure a cebola no óleo e depois adicione o líquido filtrado
- Assim que o líquido ferver, junte a polpa de tomate e o grão de bico e por último as amêijoas, regando com sal e pimenta.
- Deixe secar em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o molho engrosse o suficiente.
- Cozinhe o macarrão em bastante água com sal, escorra al dente e mexa rapidamente na panela com o molho.
- Sirva polvilhado com pimenta do reino moída e uma pitada de salsa picada.