Macarrão de ovo com Bimby
A massa é o alimento universalmente conhecido, tradicionalmente associado à culinária italiana. Aqui propomos a receita para torná-la fresca e com adição de ovos.
Um pouco de historia
A massa é a comida universalmente conhecida e tradicionalmente associada à cozinha italiana. O termo, que deriva do latim pastam, pode, na verdade, ser comparado a duas vastas e longínquas culturas gastronômicas , que ao longo dos séculos se desenvolveram e deram origem a esse alimento de maneira paralela e independente, sem que uma delas o fizesse. contacto com o outro: o italiano no Ocidente e nas zonas mediterrânicas, e o chinês no Oriente e nos vários contextos asiáticos. Ambos usam ingredientes diferentes e técnicas completamente diferentes para a preparação e produção deste alimento.
Os primeiros vestígios de massa surgem na forma de utensílios para fazer e cozinhar, numa tumba etrusca . Já nos primeiros anos depois de Cristo, o cozinheiro Apício fala em seu livro de receitas de algo semelhante à lasanha e por volta do ano 1000 temos a primeira receita documentada de massa, no livro De arte Coquinaria para aletria siciliana e maccaroni, de Martino Corno , cozinheiro do poderoso Patriarca de Aquileia .
Em particular, Palermo é historicamente a primeira verdadeira capital do macarrão, porque aqui temos as primeiras evidências históricas da produção a nível artesanal-industrial.
No século XVII e depois em Nápoles, o crescimento demográfico agravou a situação da disponibilidade de alimentos e, ao mesmo tempo, a invenção da prensa mecânica tornou possível processar as matérias-primas a um preço mais barato: a massa tornou-se o protagonista da comida popular .
Em 1740, a cidade de Veneza concedeu a Paolo Adami a licença para abrir a primeira fábrica de massas : a partir desse dia começou a história de muitas refeições italianas. E não só. Basta dizer que nos Estados Unidos se consomem dois milhões e 700 mil toneladas, ultrapassando assim um milhão e meio na Itália, que, no entanto, continua sendo o primeiro no consumo per capita (cerca de 28 quilos por ano) .
Aqui propomos macarrão com ovo. Os condimentos deste tipo de massa podem ser os mais diversos, embora talvez o mais popular seja o molho de carne.
Adendo
Aqui estão algumas dicas de preparação. Se estiver usando ovos orgânicos ou com pouca clara em comparação com os de agricultura intensiva que você encontra no supermercado, adicione uma gota d'água enquanto a Bimby está funcionando.
A massa não deve ser muito líquida ou farinhenta. Para estender a massa, o método mais rápido é a máquina de macarrão ou o rolo de massa . Se usar a máquina de macarrão, comece pela espessura máxima e dobre as laterais da massa em direção ao centro. Repita a operação até que a massa fique da largura certa e depois comece a diminuir de espessura até a desejada. À medida que for pegando as folhas, enfarinhe-as e tome cuidado para não sobrepor para que não grudem.
- Rendimento: 2 pessoas atendidas
- Preparação: 1 minuto
Ingredientes
- 200 gramas de farinha de trigo duro
- 2 ovos
- sal
Preparação
- Coloque todos os ingredientes na tigela. -> 30 seg. / Velocidade 6
- Coloque um pouco de farinha sobre uma superfície de madeira e compacte a massa até formar um pão.
- Embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira até a hora de usar.