Calça com a Bimby
Uma ideia diferente para não preparar a pizza usual: calzoni napolitano preparado com a ajuda da Thermomix, o famoso processador de alimentos.
Esta é uma ideia para todos os amantes de pizza que desejam experimentar algo novo. Estamos falando de calzones assados , preparados hoje com a ajuda da Thermomix.
The Thermomix
Na verdade, é cada vez mais frequente encontrar receitas online concebidas especificamente para a Thermomix, mas nem todos sabem o que é.
Aqui então, para todos os curiosos, algumas informações a respeito.
Em suma, a Thermomix é um processador de alimentos que, além de bater e amassar, também cozinha . Inventado em 1971, pertence à Vorwerk, mesma empresa que criou o Kobold, o famoso aspirador de pó.
Entre seus acessórios básicos encontramos a caneca e o copo medidor . Mas também o varoma , uma espécie de vaporizador e o cesto , ideal para preparar acompanhamentos. Por fim a espátula e a borboleta , necessárias para bater os ovos e as natas ou para misturar o risoto.
Resumindo, se nunca tem muito tempo disponível mas se recusa a comprar refeições prontas, a Thermomix é para si. Na verdade, ele se encarregará de calcular os tempos de cozimento e de preparar os pratos para você. Se, por outro lado, gosta de desfrutar de cada momento na cozinha, talvez seja melhor não abandonar os bons e velhos fogões e frigideiras!
O calzone da receita do dia
Em qualquer caso, quer decida usar a Thermomix, uma simples batedeira planetária, ou amassar à mão, ainda terá de obter os ingredientes clássicos da pizza . E portanto 0 farinha, fermento de cerveja, água, óleo, sal e açúcar .
Depois é só seguir a receita abaixo e você extrairá do forno dois calzones convidativos recheados com seus ingredientes favoritos! Ou, para ser mais preciso, você terá preparado os calzones napolitanos.
Calzone e panzerotto: duas histórias entrelaçadas
O termo calzone é de facto genérico e, sobretudo, assume diferentes significados consoante a região em que se encontra.
A napolitana é basicamente uma pizza dobrada em forma de meia-lua , enfiada dentro e depois assada no forno . Enquanto o apuliano , chamado calzone em Salento e panzerotto em Bari e sua província, é preparado com massa de pizza, é crescente, mas geralmente frito . Porém, existe também uma versão light cozida no forno.
E, para complicar ainda mais, se em Nápoles o panzerotto da Apúlia se chama pizza frita , na cidade da Campânia o termo panzerotto se refere a um croquete de batata gigante .
Mas agora, depois desse complicado emaranhado de termos e significados, será bom liberar a cabeça, arregaçar as mangas e finalmente se dedicar ao amassar!
- Rendimento: 2 calças
- Preparação: 35 minutos
- Cozinhar: 20 minutos
Ingredientes
- 500 gramas de farinha 0
- 1 saqueta de fermento desidratado
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 300 mililitros de água
- 4 colheres de sopa de purê de tomate
- presunto cozido a gosto
- sal, orégano, açúcar a gosto
Preparação
- Despeje a farinha previamente peneirada, o fermento de cerveja desidratado, a água, o óleo e o açúcar no jarro da Thermomix.
- Em seguida, ative o modo ouvido por 1 minuto. Adicione o sal e reinicie o modo de ouvido por mais 4 minutos.
- Neste ponto despeje a massa sobre a superfície enfarinhada, sove-a rapidamente com a mão e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico, também untado, e leve ao forno com a luz acesa.
- Enquanto isso, adicione sal, açúcar, orégano e um fiozinho de óleo ao purê de tomate. Corte a mussarela em rodelas, seque muito bem com papel de cozinha e depois corte em cubinhos.
- Após cerca de duas horas, retome a mistura, trabalhe rapidamente e divida em duas partes. Deixe um na tigela coberta e dedique-se ao outro.
- A seguir, estenda-se com a ajuda de um pouco de farinha e de um rolo de massa, de modo a obter uma forma circular com cerca de 30 cm de diâmetro.
- Transfira para uma assadeira previamente forrada. Agora tempere apenas metade da pizza com molho de tomate, presunto cozido e mussarela. Em seguida, feche o calzone, selando muito bem as bordas. Por fim, pincele a superfície com o molho de tomate.
- Repita as mesmas operações com o segundo calzone. Em seguida, tudo no forno a 200 ° por 15/20 minutos.